Безе классическое

Ингредиенты:

Яичные белки - 3 шт.

Сахар (сахарная пудра) - 180 г

Лимонный сок - 1 ч.л..

Калорийность: 289 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Безе, безе - от французского baiser - поцелуй. Нежный десерт, столь любимый многими. Но такой коварный... потому что в нем очень много калорий.

Сегодня мы готовим обычную, самую простую меренгу. Все, что вам нужно, это набраться терпения, потому что мы будем бить долго и упорно :-) Самое главное для нас - хорошо взбить яичные белки!!!

Я уже писала в одном из рецептов, что мои белки всегда взбиваются, даже если в них попал желток, даже если яйца комнатной температуры (как сегодня, например), даже если яйца не первой свежести, даже если я не использую соль... даже если сегодня будет солнечное и лунное затмение :-)

Если вы не уверены в своих силах, то лучше использовать самые свежие яйца, идеально чистую посуду для взбивания, уберите венчик в морозилку и следите за тем, чтобы желток ни в коем случае не попал в белок.

Чтобы приготовить классическую меренгу, мы подготовим продукты в соответствии со списком.

Если у вас есть кухонная машина, это абсолютный плюс! Потому что взбивать белки в крепкую пену - это долго... Итак, выливаем белки в миску. Давайте немного побьем его. Когда они начнут пузыриться, добавьте лимонный сок. Желательно не останавливать процесс взбивания.

Затем, продолжая взбивать, добавьте сахарную пудру по одной ложке за раз. Можно использовать сахар, но следите за тем, чтобы крупинки полностью растворились.

На весь процесс вам понадобится 15 минут. Белки следует взбить так, как показано на фото. Если вынуть венчик, то получится такой "клюв", который отлично держит свою форму и не отваливается.

Собираем смесь - она отлично держит форму, не не распространяется.

Выкладываем смесь в кулинарный пакет и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Если нет кулинарного мешка, можно взять обычный пакет, отрезать уголок, наполнить его и посадить меренгу. Или вы можете просто использовать ложку.

Подсушите в разогретой до 90-110 градусов духовке в течение полутора часов. Почему такой температурный разброс? Потому что у кого-то безе высыхает при 90 градусах уже через час, а у кого-то, как у меня, например, сохнет только при 110 градусах, а не томится часами.

Есть духовка с конвекцией, пользуйтесь ею.

Никто не запрещает вам открывать дверцу духовки и следить за процессом, вы даже можете потрогать коржи :-), мы не пеку бисквит :-)

Классическая меренга готова. Он отлично сойдет с пергамента, не прилипает. Дно, как вы можете видеть, не подгорело. Меренги получаются очень нежными.

Видишь, там уже несколько безешек пропало? Это сын и муж "украли", пока я смотрела в объектив камеры :-)

Налейте чашку чая и наслаждайтесь.

Приятного чаепития!