Белковый крем с агар-агаром

Ингредиенты:

Яичные белки - 4 шт.

Вода - 100 мл

Сахар - 12 ст.л.

Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

Агар-агар - 1 ч. л..

Калорийность: 250 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Существует множество вариантов белкового крема. Сегодня я хочу предложить вам еще один рецепт. Белковый заварной крем с агар-агаром отлично держит форму и не оседает, главное - соблюдать все нюансы приготовления. Этим кремом можно украшать торты, пирожные, использовать в качестве начинки для трубочек или подавать как самостоятельный десерт.

Приготовьте необходимый набор ингредиентов.

Замочите агар-агар на 10 минут в небольшом количестве холодной воды (2 столовые ложки).

Чтобы приготовить белковый крем с агар-агаром, первым делом нужно поставить вариться сахарный сироп. Налейте воду в небольшую кастрюлю или сотейник и добавьте сахар.

Не помешивая, отправляем на огонь. Доведите до кипения и варите на медленном огне 5-6 минут. Затем проверьте сироп на готовность. Проведите тест на мягком шарике. Небольшое количество сиропа следует опустить в холодную воду, если он не растекся и из него можно скатать шарик - сироп готов. В этот момент добавьте лимонную кислоту и набухший агар-агар. Перемешайте и варите полминуты.

Одновременно с сиропом положите взбивать белки. Взбейте их до образования крепкой, устойчивой пены.

Затем, не прекращая взбивания, влейте тонкой струйкой горячий сахарный сироп.

Крем значительно увеличится в объеме. После того, как весь сироп будет влит, мы продолжаем взбивать еще 7-10 минут, пока он полностью не остынет.

Крем должен стать блестящим и густым.

Белковый крем с агар-агаром готов. Он отлично держит форму и не оседает.

Его можно использовать для украшения тортов и пирожных или подавать как самостоятельный десерт.

Приятного аппетита!