Белково-ореховое печенье с кедровой мукой

Ингредиенты:

Сахар - 150 г

Яичный белок - 2 шт.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Орехи (миндаль/фундук) - 60 г

Кедровая мука - 40 г

Кедровые орехи - для украшения

Калорийность: 373 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Кедровая мука - очень полезный продукт с приятным вкусом и ароматом кедровых орехов. Он подходит для здорового, спортивного и диетического питания.

В белково-ореховом печенье с кедровой мукой очень заметны вкус и аромат кедровых орехов. Конечно, в рецепте кедровую муку можно заменить любой другой ореховой мукой, у вас получится не менее вкусное печенье, но с другим вкусом.

Желательно использовать мелкий сахар, а еще лучше, если это будет сахарная пудра. Орехи (миндаль и фундук) измельчаем в блендере.

Разогрейте духовку до температуры 120 градусов. Застелите противень бумагой для выпечки.

Белки и лимонный сок поместите в просторную миску и взбейте на низкой скорости миксера. Как только белки начнут пениться, постепенно увеличивайте скорость миксера до максимальной и начинайте постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивания.

Взбивайте сахар с белками в течение нескольких минут - до устойчивых пиков.

Добавьте молотые орехи и кедровую муку к взбитым белкам.

Перемешайте все лопаткой (или ложкой) движением "снизу вверх". Действуем быстро, но осторожно, чтобы не потерять объем. Долго перемешивать не нужно, как только ореховая мука и молотые орехи соединятся с белками, перекладываем смесь в кондитерский мешок.

Выкладываем печенье на противень, серединку каждого печенья украшаем кедровым орешком. Отправляем противень с заготовками в разогретую духовку на 50 минут. Печенье должно хорошо подсохнуть и слегка подрумяниться. Для большей хрусткости я оставляю печенье остывать в выключенной духовке. Тогда она получается полностью подсушенной, как меренга.

Если белково-ореховое печенье с кедровой мукой охладить при комнатной температуре, то, возможно, серединка останется мягкой.

Печенье хранится при комнатной температуре в закрытом контейнере, поэтому оно не потеряет свой хруст. Сколько дней его нужно хранить? На моей кухне белково-ореховое печенье "живет" не более двух дней - оно съедается слишком быстро.

Количество готового печенья составляет три таких противня, как на фото выше, но все зависит от размера заготовок. На каждую заготовку у меня ушло примерно по 1 столовой ложке белкового "теста".

Приятного аппетита!