Белевская пастила

Ингредиенты:

Яблоки - 1 кг

Яичный белок - 1 шт.

Сахар - 80 г

Калорийность: 65 кКал

Общее время приготовления: 12 ч.

Способ приготовления:

Белевская пастила - это десерт, который готовится всего из 3 ингредиентов: яблок, куриного белка и сахара.

Правда, сейчас уже существуют различные вариации этого десерта, в яблочное пюре добавляют различные ягоды и фрукты, но я публикую для вас классический рецепт.

Приготовьтесь, приготовление этого десерта занимает очень много времени, но оно того стоит.

Чтобы приготовить белевскую пастилу из яблок в домашних условиях, возьмите следующие продукты.

Разрежьте яблоки на 4 части и удалите сердцевину. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.

Откиньте яблоки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Измельчите яблоки с помощью блендера в однородную массу.

И протрите все яблочное пюре через сито.

Постепенно всыпая сахар в яблочное пюре, взбейте их на максимальной скорости. Масса должна немного посветлеть.

Добавьте куриный белок и взбейте на максимальной скорости до образования пышной и белой массы. К устойчивым пикам.

1/5 отложите часть яблочной массы, накройте пленкой и поставьте в холодильник.

Застелите противень пергаментом или тефлоновым ковриком. Распределите ровным слоем по всей поверхности яблочной массы. Высота должна быть около 1-2 см. Разогрейте духовку до 80 градусов, поставьте туда противень и оставьте дверцу духовки приоткрытой на 2 см. Это очень важно! Подсушите пастилу в течение 5-6 часов, все будет зависеть от вашей духовки. Пастила готова, когда она покроется корочкой и не прилипнет к пальцам, а если проткнуть ее зубочисткой, она останется сухой. Когда он будет готов, достаньте его и дайте остыть в течение нескольких часов.

Влажным ножом разрежьте корж на 4 части и намажьте 3 из них тонким слоем яблочной массы, которую мы отложили.

Затем соберите все части, как пирог, положив одну на другую, и тоже смажьте бока. Сверху покройте тончайшим слоем яблочной массы. Выпекайте при тех же условиях в течение 3 часов.

Домашняя белевская яблочная пастила готова. Остудите и нарежьте на кусочки ножом для сыра.