Бананы фламбе

Ингредиенты:

Сливочное масло – 40 г

Сахар – 3 ст.л.

Бананы – 2 шт.

Коньяк/ром/бренди – 2 ст.л.

Корица - 1 щепотка (по желанию)

Мороженое – 200 г (для подачи на стол)

Калорийность: 210 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Бананы фламбе - это эффектный на вид и вкусный на вкус десерт, который обжаривается с добавлением алкоголя ломтиками бананов в карамели. Десерт считается классическим ресторанным блюдом, но при небольшой подготовке его можно приготовить дома без особых трудностей.

Термин "фламбе" (от французского flambee – пылать, пылать) в названии десерта означает, что при приготовлении блюда используется метод фламбирования, т.е. кратковременного поджаривания бананов с открытой огонь. Возможно, этот термин звучит несколько загадочно, но на самом деле это добавление небольшой порции крепкого алкоголя к бананам, обжаренным в карамели, и его последующее поджигание. При этом спирт на сковороде эффектно вспыхивает и горит в течение нескольких секунд, пока полностью не испарится, придавая блюду соблазнительный аромат и создавая тончайшую, слегка хрустящую корочку на поверхности банановых ломтиков.

Процесс приготовления, как видите, не слишком сложный, но требует осторожности, так как включает в себя этап работы с открытым огнем. В этом рецепте я предлагаю разобрать основные нюансы и тонкости приготовления бананов фламбе в домашних условиях. Может, начнем?!

Чтобы приготовить банановый фламбе, вам понадобятся ингредиенты, перечисленные в списке.

Очистите и нарежьте бананы. В процессе жарки кусочки бананов станут мягче, поэтому для удобства дальнейшей работы с ними (переворачивания, подачи на стол) лучше всего небольшие бананы разрезать пополам, более крупные - на 4 части.

Смешайте сахар и сливочное масло и на среднем огне, при необходимости помешивая, обжаривайте в течение 3-4 минут, пока сахар и сливочное масло не растают, превратившись в прозрачный сироп.

Нагревайте полученную смесь еще 2-3 минуты, пока она не приобретет золотистый оттенок. На этом этапе карамель может быть слегка неоднородной, частично расслаиваться на сливочное масло и растопленный сахар – это нормально. Смесь приобретет гладкость и однородность чуть позже, на стадии вспенивания.

Когда растопленный сахар приобретет карамельный оттенок, добавьте в сковороду бананы и обжаривайте еще 1-1,5 минуты, пока ломтики банана слегка не подрумянятся. Более длительная обжарка может привести к тому, что кусочки банана станут слишком мягкими и развалятся при переворачивании.

Аккуратно переверните ломтики банана и обжаривайте еще 1 минуту с другой стороны. При желании посыпьте бананы 1-2 щепотками молотой корицы.

Отмерьте 2 ст.л. бренди или другого крепкого ароматного спирта, налейте напиток в кастрюлю, подождите 1-2 секунды, пока спирт прогреется, отступите на шаг или полшага и поставьте смесь на огонь.

Продолжительность и интенсивность приготовления gorenje зависят от температуры нагрева. Чем сильнее нагрев, тем интенсивнее будет разгораться пламя. Через несколько секунд спирт gorenje испарится, и пламя само погаснет.

Важно!

1. Не наливайте спирт в кастрюлю прямо из бутылки.

2. При воспламенении смеси не наклоняйтесь над сковородой , а наоборот, отклоняйтесь в противоположную от нее сторону .

3. Подготовьте и держите крышку подходящего диаметра рядом с пан. Таким образом, при необходимости вы можете быстро остановить процесс приготовления gorenje, накрыв сковороду крышкой. Не заливайте горящий десерт водой!

Как только пламя погаснет, десерт готов. Аккуратно выложите ломтики банана на тарелку, добавьте шарик мороженого и полейте полученной ароматной карамелью. Если карамель остыла и слегка загустела во время приготовления десерта, разогрейте ее.

Бананы фламбе готовы.