Апельсиновый ганаш

Ингредиенты:

Шоколад - 100 г

Сливки - 50 мл

Апельсин - 1 шт.

Апельсиновый ликер - по вкусу

Калорийность: 232 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Апельсиновый ганаш готовится очень просто! Это лишь немного сложнее, чем классический шоколадный ганаш без вкусовых добавок.

Апельсиновый ганаш можно ароматизировать различными способами. Я не рассматриваю химический апельсиновый аромат, я думаю, что все и так все о нем понимают. Очень похожим по простоте способом являются различные апельсиновые ликеры. Их много, хороших и разных.

Ну, еще один способ - приправить тертой цедрой и /или апельсиновым соком. Цедру, на мой взгляд, лучше брать с небольшим количеством сушеных апельсинов - с них цедра натирается более тонкими полосками, по сути, по большей части даже не полосками, а мелкой-мелкой крошкой. Ганаш с ним получается более однородным, чем с толстой стружкой из свежих апельсинов.

Три цедры с апельсина.

Выжмите апельсиновый сок.

На слабом огне растопите шоколад в сливках.

Добавьте цедру по одной ложке за раз - апельсиновый сок до тех пор, пока вам не понравится вкус ганаша.

Ганаш следует использовать сразу после приготовления, пока он теплый и не застыл.

Я сделаю маленькие леденцы из апельсинового ганаша, просто поместив его в бумажные манжеты.

Через час или два конфеты затвердеют до такой степени, что их можно будет брать в руки, не опасаясь деформироваться, как мягкий крем, который сначала является ганашем. Вот и готов апельсиновый ганаш!