Апельсиновые муссовые пирожные

Ингредиенты:

Сливки 30% - 300 мл

Желатин — 8 г

Вода для разведения желатина — 40 мл

Сгущенное молоко — 4-5 ст. л. (или по вкусу)

Апельсиновая концентрированная паста — 2 ч.л. (без верха)

Апельсиновый ароматизатор - 4-5 капель

Апельсин — 30 г

Сухие сливки для взбивания — 2 ст.л.

Молоко — 50 мл

Кондитерские шарики

Цитрусовые цукаты — 15 г

Печенье "Лагода" — 9 шт.

Ванилин — 0,5 ч.л..

Калорийность: 280 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 5 мин.

Способ приготовления:

И снова я возвращаюсь к своим любимым муссовым пирожным. Как я уже писал, стоит один раз попробовать это лакомство, и вы навсегда останетесь его поклонником. Поэтому мы продолжаем экспериментировать различными способами, и сегодня у нас есть апельсиновый муссовый торт.

Мы придадим апельсиновый аромат сливочной массе с помощью концентрированной апельсиновой пасты, которую я купила в специализированном магазине для кондитеров. Паста действительно концентрированная, и добавлять ее нужно понемногу.

Поскольку вы можете купить не именно такую пасту, а какую-нибудь другую, то ориентируйтесь на рекомендации по применению. Я начинаю добавлять с одной чайной ложки и ограничиваюсь двумя (без верха), хотя, согласно инструкции, это много. Кроме того, я также добавляю апельсиновый ароматизатор. Так обеспечивается цитрусовый вкус торта.

Ну а для усиления эффекта — немного цитрусовых цукатов. Сливки мы используем, как всегда, жирностью — от 30%. У меня есть польский крем, на упаковке вы видите надпись "Сметана", но это крем.

Охладите сливки в холодильнике и взбивайте до появления легкой ряби.

Добавьте сгущенное молоко, ароматизатор и концентрированную апельсиновую пасту.

Взбейте. Наша масса приобрела приятный желтоватый оттенок.

Добавьте цитрусовые цукаты. Вы можете добавить их больше, чем указано в ингредиентах.

Желатин растопить на водяной бане. Остудите и добавьте в массу вместе с ванилью, помешивая миксером.

Разливаем массу по формочкам.

В каждую форму кладем по печенью. Мне посчастливилось найти идеальное печенье для моей фигуры. Мы кладем его в морозилку.

Дальнейшие действия выполняются на следующий день. Мы делаем украшения для тортов. Добавьте молоко к сухим сливкам для взбивания.

Взбейте в пену и добавьте цитрусовый аромат.

При желании вы можете добавить краситель или концентрированную пасту. Я не добавляю, что есть контраст с самим тортом.

Помещаем насадку в кондитерский мешок (у меня "закрытая звезда"), делаем надрез нужного размера, чтобы насадка могла протиснуться. Мешочек наполняют взбитой массой.

Достаем форму с коржами из морозилки.

Извлекаем коржи из ячеек.

Наносим произвольный узор из взбитых сливок.

Намазываем на коржи кусочек апельсина.

Хорошо, что вовремя вспомнила, что у меня есть кондитерские бусины. Я также использовала их для украшения. Вам просто нужно знать, что они очень твердые, и вам нужно положить их в такое место, где они будут хорошо видны, чтобы у потребителя не было неприятного сюрприза, когда бусинки внезапно попадут на зуб.

Вы можете использовать коржи, когда они разморозятся — через полтора часа.

А вот как выглядит торт в разрезе. Наконец, я не забыла взвесить пирожные. Вес оказался у всех разный - от 48 г до 60. Наслаждайтесь нежными и вкусными пирожными!