Апельсиновый бисквит

Ингредиенты:

Апельсин – 1 шт. (1 ст.л. цедры + 40 мл сока)

Растительное масло – 30 мл

Куриное яйцо – 4 шт.

Уксус 6%–ный - 1 ч.л..

Сахар – 120 г

Мука пшеничная - 120 г

Соль - 0,5 ч.л..

Калорийность: 121 кКал

Всего время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Быстрый и простой в приготовлении апельсиновый бисквит - отличная основа для торта или сытное дополнение к чашке кофе или чая, которое может быть готовится без особых хлопот. Приготовленный с добавлением апельсиновой цедры и сока, бисквит получается воздушным, мягким и пористым, обладает аппетитным ароматом и нежным вкусом, с легкими цитрусовыми нотками, оптимальными для использования бисквита в качестве основы для торта.

Для подачи в качестве самостоятельного десерта апельсиновый вкус бисквита можно усилить, пропитав бисквит апельсиновым сиропом, или наоборот оттенить, долив бисквит при подаче шоколадным или карамельным соусом.

Для приготовления бисквита с апельсином, вам понадобятся следующие ингредиенты.

Натрите на терке цедру 1 апельсина и выжмите из нее сок.

Смешайте 1 столовую ложку апельсиновой цедры, 40 мл апельсинового сока и 30 мл растительного масла (с нейтральным вкусом). Все тщательно перемешайте.

Разделите яйца комнатной температуры на желтки и белки.

Поместите яичные белки в глубокую емкость. Добавьте уксус и взбивайте в течение 3-4 минут, до "мягких пиков", т.е. пока белковая масса не станет белоснежной, влажной и пышной, а при извлечении венчиков из емкости образуются небольшие пики.

Продолжая взбивать, постепенно добавляйте сахар небольшими порциями и взбивайте еще несколько минут, пока не образуются "твердые пики" и сахар не растворится ("Твердые пики" - белковая масса блестящая, гладкая, при снятии венчика миксера часть массы тянется за ними и принимает форму длинных вытянутых пиков. Пики устойчивы, сохраняют свою форму как в чаше, так и на венчике. Если вы перевернете миску, белковая масса не вытечет).

Добавьте яичные желтки и, двигаясь снизу вверх, перемешайте массу венчиком до получения однородной массы.

Добавьте щепотку соли и постепенно всыпьте в смесь просеянную пшеничную муку.

Влейте смесь апельсинового сока, цедры и растительного масла. Еще раз все хорошо перемешайте.

Вылейте тесто в форму для запекания (диаметр - 18-20 см). Окуните лезвие ножа в тесто и зигзагообразными движениями проведите несколько раз от края к краю формы, постучите формой по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха и тесто в форме распределилось равномерно.

При необходимости предварительно застелите форму бумагой для выпечки с антипригарным покрытием.

Поставьте бисквит в духовку и выпекайте 35 минут при температуре 150 градусов, затем увеличьте температуру до 170 градусов и выпекайте еще 3 минуты.

Остудите бисквит до комнатной температуры, а затем извлеките из формы.

При желании горячий бисквит можно часто накалывать вилкой и пропитывать апельсиновым сиропом. Чтобы приготовить сироп, смешайте 100 мл воды, 150 г сахара, цедру 1 апельсина и 1 палочку корицы. Вскипятите и прокипятите смесь в течение 2 минут. Затем влейте 150 мл свежевыжатого апельсинового сока и прокипятите смесь на среднем огне еще 5-7 минут с момента закипания. Процедите горячий сироп и вылейте его в форму с горячим бисквитом.

Апельсиновый бисквит готов. В качестве самостоятельного десерта бисквит можно украсить фруктами/растопленным шоколадом и подавать с охлажденным апельсиновым сиропом в качестве соуса.