Ангельский бисквит

Ингредиенты:

Белки - 150 г

Сахар - 80 г

Сахарная пудра - 50 г

Мука - 60 г

Ванилин - 1/2 г

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Бисквит "Ангелочек" невероятно нежный и почти невесомый по сравнению со всеми другими бисквитами. Благодаря своему составу он обладает такой необыкновенной нежностью и легкостью. Самое важное отличие его от других бисквитов заключается в том, что для его выпечки используются не цельные яйца, а только одни белки. Они придают белый цвет и воздушную текстуру.

Конечно, для того, чтобы испечь этот бисквит, следует соблюдать технологию приготовления такого бисквитного теста, а кроме этого еще и способ выпечки, а точнее, правильно выбрать форму для выпечки бисквита "ангелочек".

Есть и еще один секрет, благодаря которому бисквит сохранит свою форму и не деформируется после выпечки, но об этом вы узнаете из этого рецепта. А также вы узнаете о том, какие продукты можно приготовить из этого бисквита. Итак, давайте начнем.

Для выпечки бисквита "ангелочек" мы подготовим продукты согласно списку и сразу же включим духовку, чтобы она разогрелась до 180 градусов.

Прежде всего, мы просеем муку и сахарную пудру в одну емкость, так как мы будем добавлять эти ингредиенты одновременно.

Вылейте яичные белки в большую миску, в которой нам будет удобно их взбивать. Кстати, чтобы получить 150 граммов белка, вам придется взять примерно 5 средних или крупных куриных яиц и аккуратно отделить белки от желтков. Желтки можно использовать в каком-нибудь другом блюде. Сразу же добавьте к белкам ванилин. Давайте начнем взбивать до получения объемной пышной массы. Обратите внимание, что разрыхлитель здесь вообще не используется!

Всыпьте весь сахар в полученную пышную массу и продолжайте взбивать до получения густой и блестящей массы, или, проще говоря, до стойких пиков.

После взбивания с сахаром белковая масса будет выглядеть так.

Теперь мы убираем миксер, он нам больше не понадобится. Всыпьте просеянную с сахарной пудрой муку и очень тщательно перемешайте ее лопаткой с белковой массой.

Как только все ингредиенты смешаны и получилась однородная масса, а точнее готовое тесто для бисквита "ангелочек", мы сразу же выкладываем это тесто в форму для запекания.

Что касается форм, то для выпечки кекса лучше всего выбирать прямоугольную форму, а не широкие круглые формы, потому что есть риск, что бисквит внутри отвалится и будет выглядеть некрасиво.

Еще один важный момент: форму для запекания не нужно смазывать маслом и посыпать мукой! Это позволит тесту хорошо прилипнуть к стенкам формы и не отвалиться. Итак, выкладываем тесто, разравниваем поверхность и ставим в разогретую духовку.

В моей духовке бисквит выпекался ровно 20 минут, следите за его внешним видом: как только бисквит слегка подрумянится, он готов.

Сразу, как только мы достали форму с бисквитом из духовки, ставим ее вверх дном на решетку, это позволит бисквиту сохранить красивую форму и не опасть прочь. Дайте ему полностью остыть.

После полного остывания мы проведем ножом по стенкам, чтобы извлечь бисквит, затем перевернем форму и решительно постучим ею пару раз по столу, чтобы бисквит упал вон. Так и должно быть.

Бисквитный торт "Ангелочек" можно подавать просто так с чаем или молоком, он очень вкусный сам по себе.

Еще один маленький секрет: чтобы было удобно резать такой бисквит, используйте хлебный нож, тот, что с зубьями.

Как и обещала, я расскажу вам, что еще можно сделать с таким бисквитом, а точнее, с каким кондитерским изделием. Бисквит такой формы можно разрезать вдоль на 2 или 3 части и смазать их легким кремом или просто взбитыми сливками, а сверху украсить по своему усмотрению. Из него также можно сделать рулетики, для чего готовое тесто выпекаем на силиконовом коврике толщиной 1-1,5 см, после выпекания переворачиваем на пергамент, даем остыть, а затем также смазываем кремом и сворачиваем. На этот раз я оставила это ангельское печенье таким, какое оно есть, только для чашки молока.