Абрикосовый мармелад

Ингредиенты:

Абрикосы – 2 кг

Сахар – 1 кг

Сахарная пудра – 4 ст.л..

Калорийность: 166 кКал

Общее время приготовления: 10 ч.

Способ приготовления:

Вкусный домашний мармелад можно приготовить из спелых абрикосов. Фрукты для абрикосового мармелада подходят даже поломанные и измельченные, так как абрикосовая масса для мармелада готовится так же, как и для варенья.

Для приготовления мармелада берем два килограмма абрикосов, предварительно удалив из них косточки, и засыпаем абрикосы килограммом сахара. Мы оставляем его на ночь.

Абрикосовые косточки остались, выбрасывать их не нужно. Желательно подсушить кости в духовке, чтобы их было легче разделить. Извлекаем из косточек целые ядрышки.

Утром поставьте абрикосы с сахаром на плиту и, помешивая деревянной ложкой, доведите до кипения. После снятия пены варите абрикосы в течение получаса на слабом огне. Через полчаса снимите абрикосовую массу с огня и оставьте до вечера. Вечером снова готовьте абрикосовую массу на слабом огне в течение двух часов, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела. Уваренную массу снова оставляют на ночь.

На следующий день мы снова ставим емкость на небольшой огонь, доводим ее до кипения и варим в течение одного часа. Не снимая емкость с огня, измельчаем абрикосовую массу погружным блендером в течение двух-трех минут, масса стала однородной, пастообразной.

Готовьте абрикосовую массу еще полчаса, непрерывно помешивая. Масса должна увариться более чем на половину объема. Должно получиться очень густое варенье.

Полученное густое варенье выкладывают горячим на пергаментную бумагу тонким слоем и оставляют на ночь, чтобы оно хорошо застыло и подсохло. Его также можно сушить в духовке при температуре сто градусов в течение часа.

Когда слои джема, выложенные на пергамент, хорошо застынут и их можно будет отделить от бумаги, посыпьте их сахарной пудрой.

Каждый слой джема сворачивают в рулет и посыпают сахарной пудрой.

Нарежьте рулет на кусочки и выложите на тарелку. Абрикосовый мармелад получается мягким, чтобы он не прилипал, обваляем рулетики в сахарной пудре и сахаре.

В каждый рулет мы вставляем в середину абрикосовую косточку и подаем абрикосовый мармелад на десерт к чаю или кофе.