Заварное тесто для вареников с вишней
Ингредиенты:
Мука - примерно 400 г
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 200 мл
Растительное масло - 30 мл
Вишня - 250-300 г
Соль - 2 г
Сахар - 50-70 г
Калорийность: 219 кКал
Общее время приготовления: 15 мин.
Способ приготовления:
Заварное тесто для вареников с мясом или другой несладкой нежирной начинкой часто замешивают в кипящей воде (воде) и без яиц. А вот сладкое, например, с вишней, клубникой, творогом, любыми ягодами, я предпочитаю молочное, а для большей пластичности мучной скорлупы — с яйцом.
Кипящее молоко также быстро разваривает муку, создает мягкую текстуру, и вареники с вишней и другими получаются легкими, почти белыми, без сероватого оттенка, скользкими и вкусными.
Чтобы приготовить заварное тесто для вареников с вишней, мы возьмем продукты согласно списку.
Смешайте просеянную муку с 1 ст.л. сахар, щепотку соли взбейте с яйцом, влейте растительное масло (рафинированное).
Перемешайте до образования крупных хлопьев.
Влейте кипящее или очень, очень горячее молоко и замесите тесто ложкой / лопаткой в первый раз.
Добавляйте муку небольшими порциями (по ложке). Выложите массу на столешницу и тщательно вымесите, доведите заварное тесто до однородности.
Сверните булочку, дайте ей отдохнуть под влажным полотенцем в течение 5-10 минут и параллельно сделайте начинку. Я мою вишню, удаляю косточки и процеживаю лишний сок через сито.
Раскатываем тонкую "салфетку", вырезаем круглые коржи одинакового диаметра, выкладываем вишни, посыпаем сахаром.
Формируем пельмени с какой-нибудь окантовкой. Заморозьте, разложите на доске / плоской тарелке в один слой или сразу отварите в подсоленной кипящей воде.
Заварное тесто для вареников с вишней, клубникой и другими начинками легко растягивается, эластично и удобно при лепке.
Наслаждайтесь своими кулинарными экспериментами!