Заварное пряничное тесто

Ингредиенты:

Куриное яйцо - 1 шт.

Пшеничная мука - 1,5 стакана

Цветочный мед - 50 мл

Сахар - 80 г

Сливочное масло - 50 г

Разрыхлитель - 1 ч.л. без верха

Молотая корица - 0,5 ч.л.

Молотый имбирь - 0,5 ч.л.

Соль - 2 щепотки

Калорийность: 368 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для заварного пряничного теста.

Высыпьте все специи, соль и сахарный песок, разрыхлитель в емкость с антипригарным дном. Туда же добавьте сливочное масло. Вместо него можно использовать маргарин, но не спред! Разрыхлитель можно заменить содой - 0,5 ч.л. этого будет достаточно, не добавляйте больше, иначе получится горьковатый привкус. Я не рекомендую добавлять гвоздику и кардамон - не всем нравится их вкус!

Поставьте емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения - образуется пышная пена, и это нормально! Так и должно быть! Уменьшите огонь до умеренного и постоянно помешивайте содержимое емкости венчиком. Следите за цветом пены - как только она приобретет красивый медовый оттенок, выключите нагрев и помешивайте пену еще несколько минут, чтобы она не пригорела.

Затем дайте ему немного остыть - около 2-3 минут, но не больше, иначе он карамелизуется. В это время взбейте куриное яйцо в отдельной миске.

Перелейте в емкость с пеной и быстро перемешайте. Очень важно слегка охладить содержимое емкости перед добавлением яичной массы, чтобы яйцо не свернулось.

Затем всыпьте в емкость просеянную пшеничную муку и замесите плотное тесто.

Накройте заварное пряничное тесто пищевой пленкой и охладите в течение 20-30 минут в холодильнике. После этого он готов к созданию пряников. Помните, что толщина заготовок должна быть не менее 1 см, иначе они не будут рассыпчатыми. Пряники после выпечки приобретут более темный цвет, чем само тесто.

У меня для вас хороший пряник!