Засолка волнушек на зиму

Ингредиенты:

Волнушки - 1,5 кг

Соль - 2 ст.л.

Зонтики укропа - 3 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Калорийность содержание: 20 кКал

Общее время приготовления: 25 ч.

Способ приготовления:

Эта осень не балует нас грибами, и я не могу зимой обойдемся без них: вся семья - любители грибных блюд, и у меня всегда ими забита морозилка, а в холодильнике должны быть маринованные и соленые грибы, хотя бы несколько банок. Я не знаю, как это будет, возможно, мне придется есть покупные шампиньоны. Мне принесли немного волнушек для засолки, и я хочу поделиться с вами своим любимым рецептом - я использую его для засолки груш, волнушек и биттеров - мне кажется, что это идеальный рецепт. Я не мариную в сыром виде, предпочитаю отварить грибы.

Итак, для начала мы подготовим все необходимое для засолки волн.

Грибы перебрать, проверить на наличие червей, крупные нарезать кусочками и тщательно промыть, выложить в емкость или эмалированную кастрюлю.

Залейте холодной водой, поставьте в холодильник на 12 часов, затем влейте свежую воду и поставьте в холодильник еще на 12 часов.

Слейте воду, положите грибы в кастрюлю, залейте водой и варите 25 минут после закипания на среднем огне.

В процессе снимайте пену.

Откиньте грибы на дуршлаг, слегка остудите.

Положите зонтик укропа на дно кастрюли или банки, сверху выложите грибы, посыпьте солью, добавьте чеснок и перемешайте.

Сверху выложите зонтики укропа.

Поставьте тарелку подходящего размера, установите давление, сок должен выделиться. Поставьте его в холодильник на 3 недели, затем переложите грибы в банку, в таком виде грибы хранятся в холодильнике.

Засолка волн на зиму завершена.

Совет! Не допускайте хранения грибов без рассола. Если это произойдет, они покроются плесенью. Я раскладываю грибы по маленьким баночкам.

Приятного аппетита!