Тесто на манты на минералке

Ингредиенты:

Мука - 130 г

Газированная минеральная вода - 50 мл

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 281 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Тесто для мантов на минеральной воде оказалось для меня очень приятным открытием. Больше всего мне нравятся манты на пару с тонким, нежным, даже слегка полупрозрачным тестом. Я пыталась попробовать их в ресторанах, но так и не смогла найти рецепт. Я не буду утверждать, что именно это тесто является "тем самым", которым я восхищалась всю свою жизнь, но оно показалось мне (по готовым изделиям) наиболее похожим на мое любимое.

Тесто для мантов на минеральной воде прекрасно раскатывается без муки, при этом позволяет раскатывать его довольно тонко. Он очень эластичный, хорошо формуется и легко защипывается без каких-либо дополнительных ухищрений. Я даю ингредиенты примерно на одну большую порцию мантов, так что их легко пересчитать для любого количества едоков. Количество муки является приблизительным.

Мы наливаем минеральную воду и растительное масло в миску, объем которой абсолютно больше объема муки. Будьте осторожны с солью: некоторые минеральные воды сами по себе очень соленые.

Мы начинаем насыпать муку порциями, перемешивая ее.

Когда тесто достигает консистенции, при которой комок уже неохотно принимает муку, ингредиенты находятся в правильном соотношении. Теперь тесто нужно только замесить до получения однородной массы.

Тесто для мантов на минеральной воде получается гладким, оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности. Готовый комок следует завернуть в пленку и дать тесту постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут.

Вот что у нас получилось. Не самая тонкая раскатка, но при приготовлении на пару тесто благодаря минеральной воде все равно получается очень нежным и мягким. Та часть теста, с которой вы в данный момент не работаете, должна по-прежнему сохраняться в фильме. Обрезки можно собрать и снова раскатать, но эти рулетики уже не будут такими нежными - то ли газ уйдет, то ли вода испарится, но тесто там показалось мне уже более грубым.

Это скаты манты, которые я наклеил.

А это, соответственно, готовые манты (они были подвергнуты термической обработке в мантоварке, т.е. приготовлены на пару, на предварительно смазанной маслом поверхности). Тонкие, вьющиеся, как вы можете видеть, слегка полупрозрачные. Именно то, что я люблю.