Тесто на кефире для пирога

Ингредиенты:

Кефир - 300 мл

Сахар - 6 ст.л.

Соль - 1 ч.л. (без верха)

Мука - 17 ст.л. (с небольшой горкой) + мука для подсыпки

Ванильный сахар - 1 пакетик

Сливочное масло - 70 г

Яйца - 2 шт.

Дрожжи - 30 г

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Дрожжевое тесто, с одной стороны, довольно трудоемкое, а с другой стороны, очень универсальное. Отнимает много времени, потому что ему нужно уделять внимания, пожалуй, больше, чем другим видам теста (за возможным исключением слоеного теста). Дрожжевое тесто нужно долго месить, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам. А еще это тесто универсально, потому что из него можно приготовить множество кулинарных изделий – булочки, пироги и пирожки, чизкейки, рогалики и т.д. Более того, все это можно приготовить из одного теста: часть можно использовать для пирогов с вареньем, часть для творожных сырников, часть для чего-то еще. Таким образом, наши усилия будут более чем вознаграждены.

Ну и не забывайте о наших кухонных помощниках, которые могут сделать за нас часть работы. Итак, тесто на кефире для пирожков можно приготовить в хлебопечке. Однако лучше делать это вручную, так мы почувствуем плотность, консистенцию и эластичность теста.

Мы подготовим продукты. Для теста из трех яичек, которое есть на фото, нам понадобятся два, а третье - для смазывания пирога.

Мы разведем дрожжи в небольшом количестве теплой воды.

Добавьте в кефир разведенные дрожжи, сахар, ванильный сахар, соль, яйца и муку. Для начала добавьте 10 столовых ложек муки. Я наполняю ложки естественным образом - так, как они зачерпываются. Получается с небольшой горкой.

Я делаю замес в два этапа. Первый находится в миске, а второй - на столе. Задачей первого этапа является получение вязкой массы. Чтобы получить нужную консистенцию, я добавила еще 2 ложки муки, и получилось то, что вы видите на фото.

Дальнейшее замешивание я буду делать на столе. Сразу же выложите на стол 4 столовые ложки муки горкой. Я поставлю на них очень много. Быстрыми, энергичными движениями я буду замешивать тесто, убирая муку, которая есть на столе. По мере необходимости я буду добавлять в подсыпку еще муки, но понемногу, чтобы не утяжелять тесто.

Месите долго, не менее 20 минут. Ближе к концу добавьте растопленное сливочное масло (или маргарин) и продолжайте вымешивать. Благодаря сливочному маслу тесто на кефире будет меньше прилипать к рукам, и мы приблизимся к цели.

Выложите тесто в миску и оставьте для созревания.

Процесс созревания дрожжевого теста на кефире для пирога может занять от часа до трех часов, в зависимости от температуры в помещении.

Мы снова замешиваем тесто и используем его для приготовления пирогов.