Тесто для приготовления на пару

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 400 г + немного для раскатки теста

Сухие дрожжи – 1 ст. л.

Вода – 30 мл

Молоко - 200-220 мл

Разрыхлитель – 1 ч. л.

Растительное масло – 1 ст.л.

Соль – 1-2 ч.л.

Сахар - 2 ст.л.

Сода – 1/8 ч.л..

Калорийность: 230 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Воздушные и легкие изделия из дрожжевого теста, приготовленные на пару, являются неотъемлемой частью китайской кухни. Пышные и нежные булочки Манту и воздушные пироги Баоцзы с пикантной и сочной начинкой прославили китайскую кухню на весь мир. И одной из ключевых составляющих успеха стало тесто, из которого готовятся оба этих блюда.

В любом китайском англоязычном блоге вы встретите вопрос о том, как правильно приготовить это тесто. Ведь, несмотря на кажущуюся простоту, китайский вариант теста имеет свои нюансы приготовления и особенности рецептуры, которые помогают добиться той самой воздушности и невероятной легкости, которыми славится это тесто.

Сегодня я хочу показать и рассказать вам как приготовить тесто для приготовления на пару, чтобы вы могли порадовать своих близких воздушными и нежными китайскими пирогами и булочками на пару. Будем ли мы продолжать?

Подготовьте ингредиенты. Помимо других знакомых ингредиентов, для приготовления дрожжевого теста по китайскому рецепту нам понадобятся не только дрожжи, но и немного соды и разрыхлителя.

Растворите 1 столовую ложку сахара в небольшом количестве теплой воды.

Добавьте дрожжи. Дайте смеси постоять 10-15 минут, пока дрожжи не активизируются и на поверхности не образуется пенная шапка.

Просейте муку.

Сделайте углубление в центре муки и добавьте в него теплое молоко, 1 ст.л. сахара, соль, разрыхлитель и соду. Добавление соды и разрыхлителя сразу в тесто - один из вариантов приготовления, второй, не менее популярный способ - посыпать содой и разрыхлителем уже готовое тесто во время замеса.

Добавьте дрожжи, смешайте ингредиенты и замесите однородное тесто. В процессе замешивания теста добавьте растительное масло, в идеале кунжутное или оливковое. Если тесто слишком липкое, добавьте немного муки и наоборот - добавьте немного воды или молока, если их трудно перемешать.

Месите тесто в течение 10-15 минут, пока при надавливании на него кончиком пальца тесто не начнет мягко пружинить, восстанавливает свою первоначальную форму.

Накройте тесто, смазанное растительным маслом, пищевой пленкой и поставьте в тепло на 1-2 часа или в холод на 3-4 часа.

Замесите тесто дважды, каждый час или каждые два часа по мере необходимости, как тесто будет расти и увеличиваться в объеме.

Китайское дрожжевое тесто для приготовления на пару готово.

Из этого теста можно приготовить воздушные булочки Манту или знаменитые пироги с начинкой Баоцзы.