Тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке

Ингредиенты:

Пшеничная мука для выпечки - 375 г

Пшеничная мука высшего сорта - 375 г

Немного оливкового масла - 3 ст.л.

Морская соль - 1 ст.л.

Свежие дрожжи - 25 г

Вода - 480 мл

Сахар - 1 ст.л.

Калорийность: 269 кКал

Общее время приготовления время: 1 час.

Способ приготовления:

Хлебопечка давно вошла в мою кулинарную жизнь как верный и полезный друг. На данный момент у меня уже есть третья хлебобулочная, без которой я не совсем комфортно чувствую себя на кухне. И не потому, что там можно испечь отличный хлеб, больше всего мне нравится готовить варенье и дрожжевое тесто в хлебопечке.

Тесто для пиццы получается особенно удачным. Это очень удобно по нескольким причинам, но самое главное удобство заключается в том, что вам не нужно пачкать руки и бегать по дому с термометром, ища теплое место с нужной температурой. Умная плита сделает все сама, вам просто нужно засыпать ингредиенты и немного подождать.

Рецепт, который я хочу предложить, - это рецепт Джейми Оливера, слегка усовершенствованный для моей помощницы на кухне.

Чтобы приготовить тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке, подготовьте продукты в соответствии со списком. Из указанного количества ингредиентов получается 4 большие пиццы, диаметром около 25 см, и этот объем теста рассчитан на чашу большой хлебопечки, в которой можно выпекать буханки весом 1000-1200 г. Если у вас хлебопечка меньшего размера, уменьшите количество ингредиентов примерно на 30%.

Поскольку я люблю использовать живые дрожжи, нам придется активировать их перед приготовлением. Для этого налейте весь объем воды в чашу формы для запекания, предварительно разогрев ее до 37-38 градусов. Затем растворите в нем дрожжи и сахар. Вы можете сделать это в отдельной посуде, если вам это удобно.

Через 10-15 минут такая пена появится на поверхности воды. Это означает, что наши дрожжи активированы, и мы можем приступить к дальнейшим действиям.

Налейте в миску оливковое масло. Затем всыпьте оба вида просеянной муки, посолите и включите режим "Тесто" ("Пресное тесто", "Дрожжевое тесто").

Этот режим рассчитан на 1,5 часа времени, но, как правило, тесто уже готово на 20-30 минут раньше, особенно если дрожжи самые свежие и температура в помещении выше 25 степени. На ощупь он очень мягкий и немного липкий - так и должно быть. Смажьте руки маслом и осторожно достаньте его из миски.

Это тесто невероятно удобно разминать руками, поэтому вам даже не придется использовать скалку при формировании основы для пиццы.

Наше тесто для пиццы и фокаччи в хлебопечке готово. Используйте его по назначению!