Тесто для пельменей с полбяной мукой (на воде)

Ингредиенты:

Пшеничная мука — 400 г

Мука из полбы — 150 г

Яйцо — 1 шт.

Вода — около 275 мл

Соль — 0,75 ст.л.

Сода — 0,5 ч.л.

Уксус — 1 ч. л.

Калорийность: 220 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Домашние пельмени - одно из самых популярных и любимых блюд. Вы можете готовить их по-разному, меняя как начинку, так и оболочку. Сегодня я не буду касаться начинки, но расскажу вам, как приготовить тесто для пельменей из муки из полбы на воде.

Что такое спельта и мука из спельты (ее еще называют спельтой)? Многие помнят знаменитое стихотворение А.С. Пушкина о священнике и работнике Балде, который был настолько непритязателен, что просил кормить его только вареной полбой. А полба — это разновидность пшеницы, но этот злак полудикий, то есть его никто не сажает и никто за ним не ухаживает. Поэтому семена этого растения, хотя и напоминают пшеницу, гораздо меньше по размеру.

Но польза от полбы и муки из нее гораздо больше. Этот злак не переносит удобрений, поэтому если его и выращивают промышленным способом, то только экологически чистым. Поэтому имеет смысл обратить внимание на муку из полбы, тем более что из нее можно приготовить практически все, что готовится из пшеничной муки, и блюда будут полезнее и вкуснее.

Поскольку у меня сейчас не так много муки из полбы, я заменю только часть пшеничной муки на полбу. И со временем я намерен расширить применение муки из полбы и использовать ее для выпечки хлеба, блинов, блинчиков и т.д. Кстати, познакомьтесь с моим рецептом блинов с добавлением ореховой муки.

Мы приготовим все необходимое для замеса теста: два вида муки, яйцо, воду, соль, соду и уксус.

Давайте определим количество жидкости (воды). Мы считаем, что яйцо - это жидкость. Поскольку яйца бывают разных размеров, давайте сделаем так: общий объем жидкости, который нам нужен, составляет 325 мл. Кладем яйцо в мерный стаканчик и добавляем воды до нужного объема. Мы растворяем соль.

В миске для замеса теста мы смешиваем два вида муки. Оставляем 50 г пшеничной муки для подсыпки.

Добавьте воду с яйцом.

Добавьте соду, гашеную уксусом.

Смешайте это.

Поверхность стола или разделочной доски посыпаем мукой, выкладываем нашу массу и продолжаем замешивать тесто вручную.

Перемешивайте, пока тесто не станет однородным и эластичным. Для подсыпки можно взять больше муки, чем указано в рецепте, увеличивая плотность теста.

Тесто для клецек с мукой из полбы готово. Мы готовим из него пельмени вручную или с помощью специальной формы.

Это тесто универсально. Его также можно использовать для приготовления пельменей.

Иногда я замораживаю тесто, если по какой-то причине не использую его все сразу. Он прекрасно переносит замораживание и не теряет своих свойств.