Тесто для пельменей на сухом молоке и яичном порошке

Ингредиенты:

Мука - 550 г

Сухое молоко 2,5% - 5 ч.л.

Яичный порошок - 1 ч.л.

Вода - 325 мл

Соль - 1,5 ч.л.

Калорийность: 228 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Сейчас недостатка в продуктах нет. Но иногда бывает так, что дома нет предметов первой необходимости, а в магазин идти не хочется. Для таких случаев я купила себе яичный порошок в качестве заменителя яиц и сухое молоко в качестве заменителя свежего молока. Вероятно, вам не стоит делать яичницу-болтунью из порошка, но вполне возможно добавить порошок в тесто. Сухое молоко, в зависимости от качества, можно использовать как в тесте, так и для приготовления каши, а также для питья.

Однако не каждый продукт подходит для питья, а только самый качественный. Здесь продавец должен дать нам совет, и я очень хочу, чтобы он предоставил правдивую информацию. Сухое молоко с содержанием жира как 1,5%, так и 2,5% подходит для теста, но только последнее подходит для восстановления.

Чтобы получить аналог одного яйца из яичного порошка, нужно развести одну столовую ложку порошка в 40 мл воды. А чтобы получить стакан молока, вам нужно 5 чайных ложек порошка (2,5% жирности) развести в 250 мл воды (теплой или холодной). После этого молоку следует дать настояться пару минут, чтобы белки раскрылись и молоко не имело водянистого привкуса.

Итак, давайте подготовим продукты для приготовления теста для пельменей из яичного порошка и сухого молока.

Приготовьте яичный меланж — разведите порошок водой (40 мл).

Мы размножаем постепенно, чтобы разбить комочки. Растворите соль. Соль можно растворить в молоке — это не имеет значения.

Давайте восстановим молоко из порошка. Давайте сначала разведем молоко в небольшом количестве воды.

Затем постепенно добавляйте воду до нормы (всего - 285 мл) и перемешивайте. Дайте ему настояться пару минут.

Добавьте меланж и молоко в просеянную муку (500 г).

Перемешайте ложкой, чтобы тесто собралось в комок.

Дальнейшее замешивание производится вручную на столе, посыпанном мукой. При необходимости добавьте в подсыпку муку.

Тесто для пельменей можно сделать более крутым и мягким. Своими руками вы почувствуете комфортную для себя консистенцию. Я предпочитаю, чтобы тесто не было слишком плотным.

Месите до тех пор, пока тесто не станет податливым.

Вот и все. Тесто для вареников на яичном порошке и сухом молоке готово. Можно приступать к лепке пельменей. Из того же теста можно приготовить и пельмени.