Тесто для курника (классический рецепт)

Ингредиенты:

Молоко - 2/3 стакана

Сливочное масло - 70 г

Сметана - 70 г

Соль - 1/2 ч.л.

Сахар - 1 ч.л.

Пшеничная мука - 2,5 стакана + подпил

Разрыхлитель - 1/3 ч.л.

Куриное яйцо (желток) - для смазывания

Калорийность: 365 кКал

Всего время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Курник-пирог - русское блюдо с историей, сохранившее традиции приготовления до наших дней. В классическом варианте куполообразный курятник, прослоенный блинами с начинкой из курицы, круп и овощей, - это праздничный торт на свадьбу. Король пирогов и пирогов был испечен как женихом, так и невестой. Украсив крышку пирога, гости могли угадать, с чьей стороны подается угощение. Курник жениха был украшен различными фигурками, а торт невесты украшен цветами.

Классическое тесто для свадебного курника непременно должно быть сдобным и желательно бездрожжевым. Необходимые ингредиенты - сметана и сливочное масло.

Вы, наверное, уже ознакомились с полным списком ингредиентов для приготовления теста для курятника по классическому рецепту, приведенному выше. Давайте начнем готовить.

Налейте теплое коровье молоко в миску. Я делаю тесто на деревенском жирном молоке. Разведите сахар и соль в молоке. Все хорошо перемешайте.

Сначала добавьте 1,5 стакана муки и разрыхлитель.

Давайте начнем замешивать тесто.

В процессе добавьте теплое сливочное масло, предварительно растопленное в микроволновой печи.

Затем в тесто добавляется сметана.

Дополнительную порцию муки.

После этого быстро вымешивают мягкую сдобу. Тесто не должно прилипать к рукам.

Давайте дадим ему немного отдохнуть под пленкой. Тесто станет достаточно эластичным и удобным в работе. Нам нужно разделить его на два мини-колобка: один поменьше - для основы, второй большой - для шляпы и фигурок.

Основу для курятника формируем скалкой. При раскатке мы используем муку. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм.

Выкладываем основу в круглую форму или на сковороду. Предварительно форму для запекания смазывают сливочным маслом.

Начинка для курятника может быть любой. Мне нравится вариант: отварная курица.

Слой отварной крупы с обжаренными морковью и луком.

Между слоями - обычные блинчики на молоке.

Слои начинки чередуйте с блинчиками, пока они не кончатся.

Из оставшегося теста раскатываем второй пласт. Мы накрываем пирог. Соединяем края с помощью защипов. Сдобное бездрожжевое тесто для курятника по классическому рецепту отлично держит форму. Вырезаем фигурки и выкладываем их на крышку пирога. Колпачок предварительно смазывают куриным желтком, разведенным водой.

Перед отправкой в духовку пирог еще раз смазывают куриным желтком.

Курятник готовится из сдобного теста в духовке при температуре 220-240°C не менее 45 минут.