Тесто для хинкали

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 3-4 стакана

Куриное яйцо - 1 шт.

Холодная питьевая вода - 0,5-0,7 стакана

Соль - 0,5 ч.л.

Калорийность: 234 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Тесто для хинкали получается крутым, очень эластичным и достаточно универсальным – подходит для сибирских пельменей, украинских вареников и узбекских мантов. Тесто для хинкали можно приготовить на воде и муке с куриными яйцами или без них. В нашем случае булочку замешивают с добавлением яйца. Я очень рада поделиться рецептом теста для хинкали со всеми, кто не считает работу с мукой чем-то сложным и долгим.

Состав ингредиентов для пресного теста классический. Кроме воды, муки, соли и яиц, больше ничего не добавляется. Никаких разрыхлителей, молочных продуктов и водки. Мы оставим вариации для других экспериментов.

Муку высыпают в миску. Вы можете делать все на глаз, а можете делать это по списку.

Лучше сделать небольшое отверстие в муке, а затем разбить в него яйцо.

Затем добавьте соль.

И сразу же вводим холодную кипяченую воду.

Сначала тесто необходимо перемешать лопаткой, контролируя при этом его состав. Если окажется, что муки недостаточно, добавьте ее. Аналогичная ситуация и с водой.

Когда в миске образуется подобие толстой булочки, мы хватаем ее и переносим руками на поверхность стола.

Далее тесто замешивается вручную, но не менее 7 минут. Одновременно поверхность посыпают мукой. Сначала тесто для хинкали не должно быть слишком плотным.

Когда булочка полностью перестанет прилипать к рукам, можно считать, что первый подготовительный этап завершен.

Мы спрячем тесто в пакет и перенесем его в прохладное место минимум на 30 минут.

Охлажденная булочка готова к работе!

Оставшееся тесто прекрасно формируется не только в жгуты, но и довольно легко раскатывается в тонкие пласты и лепешки. Используйте его на свое усмотрение, но не забывайте – изначально он был замешан для хинкали.