Постное тесто для пиццы без дрожжей

Ингредиенты:

Мука пшеничная - 400 г

Вода газированная - 200 мл

Масло растительное - 3 ст.л.

Соль - по вкусу

Перец болгарский сладкий - 1 шт.

Маринованный пепперони - 9 шт.

Помидоры черри - 6 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Масло растительное - 4 ст.л.

Чеснок - 4 зубчика

Орегано сухой, крупная соль, перец, чили - по вкусу

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Постное тесто для пиццы без дрожжей по вкусу, конечно, отличается от классического, но, в принципе, оно тоже вполне приличное. По крайней мере, оно отвечает моим основным требованиям к тесту для пиццы - дает хрустящие пузырьки и позволяет сделать тонкую пиццу, которая, тем не менее, не прогибается под тяжестью начинки. Это тесто действительно спасает меня, когда я уже обещала домашнюю пиццу и вдруг обнаруживаю, что у меня нет дрожжей.

Собственно, все, что я меняю в составе теста, - это газированная вода вместо обычной. Ну, и вы также должны сообразить, что подъема не будет, а это значит, что на одну порцию требуется немного больше муки и воды. Основное соотношение при обычном уровне влажности муки: воды в два раза меньше, чем муки, а муки на 1 порцию примерно 130-140 г. На одну порцию - 1 ст.л. растительного масла, соль - мелкокристаллическая, по вкусу.

Соединяем все компоненты и замешиваем из них густое тесто. При необходимости добавьте муку.

После того как тесто соберется в комок, месите его около 5 минут. Нет необходимости добиваться идеальной гладкости.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и даем ему отдохнуть около получаса.

Пока тесто отдыхает, действительно можно приготовить ингредиенты для начинки.

Как приготовить постную бездрожжевую пиццу, которая не просто сделана из постного теста, но и по другим критериям подходит для поста (по крайней мере, для нестрогих дней)? Собственно, вам нужно убрать сыр из стандартного состава и не брать колбасу. И подавляющее большинство ингредиентов, которые входят в пиццу, уже постные! Вам просто нужно помнить, что для рецепта без сыра нужно брать больше сливочного масла (в обычной пицце жиры содержатся только в сыре и мясных продуктах), а также следует увеличить количество приправ, чтобы вкус не был слишком пресным. Здесь, помимо помидоров, я собрала набор для пиццы с перцем - сладким болгарским и маринованным пепперони (можно заменить перцем лечо). Растительное масло - 1 ст.л. на 1 порцию, плюс примерно 1 ч. л. - для маринования ингредиентов. Приправы - орегано, перец чили или черный перец, крупная морская соль, лук, чеснок.

Перец, помидоры и лук нарезать тонкими полосками.

Замаринуйте их в небольшом количестве растительного масла.

Чеснок выдавите в масло, из этой смеси получится грунтовка. Если используются не свежие помидоры, а консервированные нарезанные, то масла можно взять меньше.

Нежирное тесто для пиццы без дрожжей хорошо поддается тонкой раскатке и раскатывается без муки. Его выпекают при температуре 250-300 градусов, т.е. прежде чем приступить к раскатыванию теста и выкладыванию начинки, нужно предварительно разогреть духовку.

Тонко раскатанное тесто перекладываем на кондитерскую бумагу, слегка заворачиваем бортики.

Смажьте тесто маслом и чесноком. Обильно посыпьте сухим орегано и крупной солью.

Выкладываем остальные ингредиенты.

Выпекайте пиццу, пока бока не подрумянятся. У меня есть 10 минут при 250 градусах, 6 минут при 300 градусах.

Первую постную пиццу уже можно есть, но у нас еще осталось две порции теста в запасе!