Постное тесто для пиццы

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 500 г

Вода - 250 мл

Соль - 1 ч.л.

Растительное масло - 4 ст.л.

Сухие гранулированные дрожжи - 7 г

Калорийность: 260 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Я думаю, ни для кого уже не в новинку, что пиццы бывают разные и даже очень разные. Мое любимое постное тесто для пиццы - это тесто для очень тонкой пиццы в североитальянском стиле. Я уважаю его за две вещи: во-первых, он совсем не капризный; а во-вторых, из него можно приготовить пиццу без ничего, и она все равно получится вкусной. Как понимать "пиццу без ничего"? В тех пиццериях, где готовят пиццу из этого вида теста, клиентам иногда доводят до хруста или просто пустые кусочки, или приправляют абсолютным минимумом: солью, оливковым маслом и сухими травами в ожидании заказа. Я никогда не видел, чтобы кто-то так играл с тестом для толстой пиццы.

Чтобы приготовить это тесто - не нужно никаких знаний и навыков в выпечке! Просто и грубо соедините все компоненты. Прямо в любом порядке. И температура воды - просто не совсем горячая и не ледяная.

Поскольку мука бывает разной влажности, предупреждаю, что тесто в результате должно получиться скорее плотным, чем рыхлым. Если вы чувствуете, что оно слишком жидкое, добавляйте муку до тех пор, пока тесто не примет ее. С того момента, как тесто сформируется в комок, его нужно вымешивать в течение 10 минут.

После замеса тесту следует дать подняться. Он абсолютно спокойно подходит и без нагревания, при комнатной температуре. Важно, чтобы поверхность теста была покрыта, не высыхала. Мне нравится использовать для этого влажную тряпку - если в тесте недостаточно жидкости, оно вытягивает ее из ткани.

Примерно после двукратного подъема (примерно через час) тесто готово к дальнейшему использованию.

Вот так выглядят заготовки на 4 порции, полученные из такого количества ингредиентов.

А вот как выглядит "пицца без ничего".

Как вы можете видеть, постное тесто для пиццы действительно можно раскатать до очень тонкой толщины - и после этого он все равно сохранит форму куска. И под тяжестью ингредиентов тоже. Выпекайте такое тесто при максимально доступной температуре, а раскатывайте (или растягивайте) - без муки, потому что в нем достаточно масла.