Французское сдобное тесто

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 2,5 стакана;

Сухие дрожжи - 7 грамм;

Куриные яйца - 1 штука + 1 желток;

Соль - 1/4 ч.л.;

Молоко - 0,5 стакана;

Сливочное масло (или маргарин) - 100 г;

Сахар - 2 ст.л.

Калорийность: 450 кКал

Общее время приготовления: 4 часа.

Способ приготовления:

Французское холодное тесто также известно как "хрущевское". Оно отличается от обычного сдобного дрожжевого теста тем, что все процессы брожения и подъема теста происходят не в тепле, а в холоде, а именно в холодильнике. Его еще называют ночным, и его можно хранить в течение недели.

Тесто получается абсолютно не хлопотным, изделия получаются мягкими и пышными, но оно подходит исключительно для запекания в духовке. Идеально подходит для сложных плетеных пирогов или булочек, потому что его очень легко раскатать в тонкий пласт и он очень послушный. А еще из него получаются очень вкусные пироги с различными начинками!

1. Итак, необходимые продукты: мука, сахар, соль, дрожжи, молоко, сливочное масло (или маргарин) и яйца.

2. Муку просейте и смешайте с дрожжами. Для начала смешайте 2 стакана муки. Поскольку мука бывает разная, и я не всегда беру 2,5 стакана, в этом рецепте потребовалось 2.

3. Смешайте 1 целое яйцо и 1 желток с солью и сахаром.

4. Добавьте теплое молоко и снова перемешайте.

5. Добавьте сливочное масло (сливочное масло или маргарин должны быть комнатной температуры). Взбейте смесь миксером или венчиком.

6. Небольшими порциями добавляйте муку и дрожжи, хорошо перемешивая. Замесите тесто. Тесто может получиться немного липким, но вам не нужно добавлять больше муки.

7. Если тесто с 2 стаканами муки больше похоже на густую сметану, то добавьте еще 0,5 стакана муки. Хорошо вымесите тесто. Но оно не должно быть крутым, допускается легкая липкость.

8. Поместите тесто в пакет (вы можете оставить его в контейнере, где оно было замешано). Поставьте его в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь. Только не забудьте выпустить воздух из мешка.

9. За ночь тесто поднимется, увеличится в 2,5-3 раза.

10. Дайте тесту отдохнуть и прогреться под салфеткой в течение 30-40 минут и приступайте к разделке на пирожки, булочки или пирог.

11. Из этого теста я пекла пирожки с картошкой. Получилось просто потрясающе!

Приятного аппетита!