Дрожжевое тесто с содой

Ингредиенты:

Мука - около 500 г

Молоко - 150 мл

Кефир - 150 мл

Растительное масло - 100 мл

Сахар - по вкусу

Сухие дрожжи - чуть больше 0,5 ч.л.

Сода - 0,5 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 307 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Периодически я натыкаюсь в Интернете на рецепт теста, в состав которого входят дрожжи, сода или разрыхлитель. Я была удивлена... а недавно наткнулась на пакетик, вернее, фото упаковки смеси для выпечки из сухих дрожжей и разрыхлителя. Она подумала об этом... и я попробовала один из вариантов дрожжевого теста с содой!

Пищевая сода особенно подходит для сдобного дрожжевого теста, т.е. содержащего большое количество жира, для него она является эмульгатором. Сода придает дрожжевой выпечке желтоватый цвет, это хорошее решение, когда вы не хотите смазывать поверхность желтком. Сода также влияет на клейковину муки, ослабляя ее, и изделия не дают усадки при раскатке и формовании. Свойства соды предотвращают перекисное окисление дрожжевого теста, и это полезно, если тесто приготовлено заранее.

В любом случае, просто попробуйте дрожжевое тесто с содой, может быть, это как раз тот вариант, который вам подходит.

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком. Мне нравятся дрожжи, которые смешиваются с мукой, а не растворяются в жидкости.

Я не любительница замешивать тесто руками, я доверяю это дело хлебопечке. Подходит любой из двух режимов. Режим "Пресное тесто", при котором оно вымешивается в течение 15 минут, а затем поднимается при комнатной температуре. Режим "Дрожжевое тесто", общее время приготовления которого составляет 1 час 20 минут, в течение которого производится замес, подъем при теплой температуре, измельчение и повторный подъем.

Или замесите тесто вручную.

Сначала нужно смешать жидкие ингредиенты комнатной температуры: молоко, кефир и растительное масло, добавить щепотку соли.

Затем добавьте муку с сахаром, соду и сухие дрожжи. Лучше не сообщать о муке, чем перекладывать ее, потому что потом легче подогнать тесто с мукой, чем с жидкостью. Количество сахара зависит от того, будет ли тесто со сладкой начинкой или с несладкой.

Замесите однородное мягкое тесто.

Это тесто хорошо поднимается даже в холодильнике, а при комнатной температуре почти через 20 минут готово к употреблению.

Готовьте любые пирожки из дрожжевого теста с содой: со сладкой или несладкой начинкой, без начинки или даже пиццу. Она хорошо раскатывается, и в итоге у меня получилось три вкуснейшие пиццы на тонком тесте с полукопченой колбасой и сыром сулугуни.

Получайте удовольствие от экспериментов!