Домашняя лапша двух видов

Ингредиенты:

Пшеничная мука в/с - 80 г

Куриное яйцо (среднего размера) - 1 шт.

Щепотка соли

Калорийность: 262 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Начинающих хозяек обычно пугает процесс приготовления домашней лапши. Но, прочитав рецепт, вы увидите, что готовить лапшу легко и просто. И вам понадобится всего ничего: мука, яйцо и соль. Таким количеством лапши вы накормите 5 человек или приготовите 2 кастрюли супа. Ни с чем не сравнимый аромат домашней лапши укажет дорогу вашим дорогим домочадцам к столу.

Лапшу можно приготовить двумя способами: машинным и ручным. Я обычно использую машинку, чтобы приготовить более тонкую лапшу для бульона или супа, лапшу для гарнира проще нарезать вручную.

Для приготовления теста для обоих видов домашней лапши понадобятся одни и те же продукты. Нам понадобится одно яйцо среднего размера, мука и щепотка соли.

Взбейте яйцо в миске, добавьте щепотку соли. Просейте муку и порциями добавляйте ее к яйцу, помешивая сначала вилкой, а затем рукой. Месите, пока тесто не станет однородным, а полученную булочку заверните в пленку и оставьте на полчаса отдохнуть. Руководствуйтесь своей мукой. Тесто должно получиться плотным.

Из оставшегося теста мы приготовим лапшу на машинке. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть очень тонко. Чем тоньше раскатано тесто, тем красивее получится лапша. Положите под тесто цветное полотенце, и если узоры будут различимы, значит, тесто готово. Пока мы раскатывали четвертый корж, первый немного подсох, что нам и было нужно.

Первый, слегка подсушенный корж скручивают в рулет.

Нарежьте булочки. Толщина зависит от того, какую толщину лапши вы хотите видеть.

Мы аккуратно разделяем лапшу пальцами и обсушиваем ее. Его можно использовать немедленно, а можно полностью высушить и хранить в бумажных пакетах или коробках.

Если вы хотите отварить лапшу, отварите ее в большом количестве подсоленной воды по вкусу. Достаточно 4-5 минут. Такая лапша, в состав которой не входит вода, никогда не растечется.

Мы откидываем лапшу на дуршлаг и подаем ее либо просто с маслом, либо с соусом, очень вкусно!

Чтобы приготовить лапшу на машинке, мы также не делим тесто, а скатываем его в длинную колбаску и расплющиваем рукой. А потом мы пропускаем его в пишущей машинке. В то же время мы инструктируем подразделение № 1. Затем мы меняем деления с самых толстых на самые тонкие, ни в коем случае не пропуская ни одного деления. Если деления будут пропущены, тесто порвется. Раскатайте самое тонкое тесто.

Разрежьте длинную полоску на кусочки, длина которых равна длине лапши. Затем пропускаем его в прорезь для нарезки и нарезаем тончайшую лапшу.

Оставляем лапшу подсыхать, посыпаем мукой, время от времени переворачиваем. Когда лапша высохнет, мы кладем ее в бумажный пакет или в картонную коробку, в которой будем ее хранить.

Лапша готова, приятного аппетита!