Домашняя лапша для супа

Ингредиенты:

Пшеничная мука - 200 г

Яичные желтки - 4 шт.

Растительное масло - 40 мл

Соль - 5 г

Калорийность: 408 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Домашняя лапша для супа сегодня готовится из теста на желтках. Процесс довольно трудоемкий физически, но при некоторой сноровке, навыках и привлечении сильных рук этот вопрос вскоре будет обсуждаться. Конфигурация и размер изделий могут быть самыми разными. В дополнение к первым блюдам такая лапша подходит в качестве гарнира, остается вкусной даже в холодном виде, хорошо сохраняет форму и обладает той важной плотностью "аль денте".

Приготовьте ингредиенты для домашней лапши в соответствии со списком.

Отмерьте, просейте и смешайте муку с солью.

Отделите желтки от белков.

Смешайте с маслом до получения однородной массы.

Всыпать в муку "кратер".

Измельчите до образования хлопьев.

Таран, сбор в ком.

Наберитесь терпения и начните месить — работайте не менее 10 минут, добивайтесь пластичности. Если тесто слишком сухое, долго крошится или яйца маленькие, добавьте пятый желток или пару ложек кипятка. Сверните булочку, заверните в пленку и оставьте на 20-30 минут.

Для удобства разделите комок на три или четыре части и раскатайте каждую слоем толщиной 1 мм на посыпанной мукой поверхности.

"Салфетку" свернуть, нарезать лапшой нужной толщины.

Домашнюю лапшу для супа сразу же отправьте в кастрюлю, готовьте тонким слоем 3 минуты, широким - 4-5 минут. Для хранения разложите на противне и высушите рядом с источником тепла.

Храните домашнюю лапшу для супа в бумажных, тканых пакетах, стеклянной таре.