Рецепты с фото » Супы » Журек (польский суп)

Журек (польский суп)

Журек (польский суп)

Ингредиенты:

Белые сосиски - 500 г

Копченая колбаса - 300 г

Бекон (грудинка) - 200 г

Лук репчатый - 3 шт.

Чеснок - немного пара зубчиков

Майоран - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Сметана - 200 г

Зелень - по вкусу порция

Куриные яйца - 1 на порцию

Растительное масло - для жарки

Закваска жур - 400 г

Кипяченая вода - 500 г

Ржаная мука - 10 ст.л.

Чеснок - 3-4 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Душистый перец - 4 шт.

Ржаной хлеб - ломоть

Калорийность: 190 кКал

Общее время приготовления: 120 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Прежде всего, вам нужно приготовить закваску для жука. Конечно, сейчас его можно купить в любом польском супермаркете, но его очень легко и просто приготовить дома, тем более что у нас его просто негде купить. Кстати, поляки тоже готовят белый борщ на той же закваске.

Журек (польский суп) шаг 1

В литровую банку положите ломтик ржаного хлеба, разломанный на кусочки, всыпьте ржаную муку.

Журек (польский суп) шаг 2

Раздавите чеснок прямо в шелухе, положите его в банку вместе с лавровым листом.

Журек (польский суп) шаг 3

Добавьте душистый перец, влейте холодную кипяченую воду, все хорошо перемешайте.

Журек (польский суп) шаг 4

Накройте банку сложенной вдвое марлей, перевяжите ее шпагатом. Поставьте его в теплое место на 5 дней. Каждый день закваску необходимо перемешивать. На пятый день процедите закваску с мукой через сито и можете приступать к приготовлению супа. Если вы пока не планируете готовить журек, то закваску необходимо переложить в холодильник, чтобы не образовалась плесень и т.д. Пахнет просто потрясающе!

Журек (польский суп) шаг 5

Подготовьте все продукты для приготовления польского супа Журек. Белые сосиски в суп обычно идут в виде сосисок, я нашла их только в виде сосисок, но тоже очень приличного качества. Очистите и вымойте лук и чеснок. Обязательно предварительно отварите яйца не дольше 10 минут, остудите в холодной воде, очистите от скорлупы. Очистите копченую колбасу от оболочки.

Журек (польский суп) шаг 6

Польский суп журек готовится как на бульоне, так и на воде, я даже не вижу смысла спорить об этом в комментариях. Все зависит от региона и хозяек. Это как у нас - у каждой хозяйки свой суп.

Налейте в кастрюлю воды, положите в нее сосиски, поставьте на плиту готовить на умеренном огне.

Журек (польский суп) шаг 7

Пока варятся сосиски, налейте в сковороду немного растительного масла, положите нарезанный кубиками лук. Обжаривайте на слабом огне до прозрачности и мягкости.

Журек (польский суп) шаг 8

Положите лук в кастрюлю, добавьте лавровый лист, чеснок и майоран. Готовьте на умеренном огне в течение 10 минут. В общей сложности на приготовление белых сосисок уходит 15 минут, смотрите инструкцию на упаковке и рассчитайте время их варки в супе, иначе они взорвутся.

Журек (польский суп) шаг 9

Параллельно положите для обжаривания нарезанный копченый бекон (грудинку) и колбасу.

Журек (польский суп) шаг 10

Хорошо перемешайте закваску, перелейте ее в кастрюлю вместе с мукой - это придаст супу густоту и сделает бульон бархатистым. Сосиски к этому времени должны быть готовы, переложите их на тарелку и дайте им немного остыть, чтобы их было легче очистить от скорлупы. Переложите обжаренные копчености в кастрюлю, варите 5 минут.

Журек (польский суп) шаг 11

Добавьте в суп сметану хорошего качества, активно помешивайте, чтобы она не свернулась. Теперь можно посолить и поперчить по вкусу, собрать пену с поверхности. Обязательно дайте супу настояться перед подачей на стол: чем дольше он настоится, тем вкуснее он будет. Особенно хорош журек на следующий день.

Журек (польский суп) шаг 12

Очищенные белые сосиски нарезать кусочками, выложить в глубокую посуду, добавить вареное яйцо. Обычно его разрезают пополам или на четвертинки.

Журек (польский суп) шаг 13

Налейте пару половников супа и посыпьте свежей зеленью.

Журек (польский суп) шаг 14

Вкусный, очень сытный и ароматный польский суп журек готов. Вы можете пригласить свою семью к обеденному столу и подать суп с вашим любимым хлебом.

Журек (польский суп) шаг 15

Приятного аппетита.


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх