Зеленый борщ со шпинатом и щавелем

Ингредиенты:

Куриная грудка - 300-400 г

Вода - 2-2,5 литра

Свежий шпинат - 1 пучок

Свежий щавель - 1 пучок

Молодой картофель - 4-5 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Спелый и крупный розовый помидор - 1 шт.

Вареное яйцо - 3-4 шт.

Зелень укропа - 4 веточки

Петрушка - 4 веточки

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль

Сметана - для подачи

Калорийность: 43 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте необходимые продукты. Куриную грудку вымыть, очистить от кожуры, опустить в холодную воду и варить на среднем огне до готовности. После закипания воды не забудьте снять пену с бульона. 

Лук и морковь очистить, вымыть. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке.

Помидор вымыть, разрезать пополам и натереть на крупной терке. Не используйте кожу.

В небольшом количестве растительного масла обжарьте лук и морковь до мягкости, добавьте помидор и тушите 2-3 минуты.

Тщательно вымойте всю зелень.

Нарежьте зелень вместе с молодыми черенками шпината и щавеля, не используйте более грубые черенки.

Картофель очистите, вымойте и нарежьте кубиками или соломкой. Положить в кипящий бульон и варить до полуготовности.

Добавьте поджаренные овощи.

Положите зелень в борщ. Посолите по вкусу и готовьте 1-2 минуты.

В самом конце варки добавьте в борщ нарезанные кубиками яйца. Выключите плиту, накройте суп крышкой и дайте ему настояться.

Подавайте зеленый борщ со сметаной и ломтиками отварной куриной грудки.

Приятного аппетита и вкусного лета!