Зеленый борщ с томатной пастой

Ингредиенты:

Свиные ребрышки - 400 г

Картофель - 2-3 шт.

Яйца - 4 шт.

Щавель - 300 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Петрушка - 30 г

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 1,5 литра

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 62 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Весной самым популярным первым блюдом является зеленый борщ на основе щавеля. Существует довольно много вариантов приготовления этого блюда, где меняется состав продуктов, но главным компонентом всегда остается щавель. Сегодня мы готовим борщ на мясном бульоне с добавлением томатной пасты. Помидор делает вкус борща более насыщенным и насыщенным, а также привлекательным на вид.

Мы приготовим продукты для зеленого борща с томатной пастой.

Ребрышки промыть, нарезать кусочками, бросить в кипящую воду. Через 5 минут снимите пену сверху, посолите бульон, бросьте лавровый лист и перец горошком. Готовьте мясо в течение 30 минут.

Клубни картофеля очистить от верхнего слоя, нарезать кубиками, бросить в бульон, когда мясо станет мягким (через 30 минут).

Морковь и лук очистите от верхнего слоя, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

Обжарьте морковно-луковую смесь на сковороде с маслом до мягкости - около 3 минут, часто помешивая лопаткой. Затем добавьте томатную пасту.

Влейте немного воды, часто перемешивайте, чтобы паста распределилась равномерно. Тушите смесь на слабом огне в течение 3 минут.

Яйца заранее отварите, остудите, снимите верхний слой, мякоть нарежьте кубиком среднего размера.

Тщательно вымойте щавель, нарежьте стебли как можно мельче, листья можно нарезать немного крупнее.

Когда картофель станет мягким и полностью приготовится (примерно через 20 минут), переложите томатную смесь из сковороды в сковороду, добавьте нарезанные яйца и щавель, а также рубленую зелень петрушки. Доведите борщ до нужной густоты и вкуса, прокипятите 5 минут, доведите до кипения, снимите с огня.

Зеленый борщ с томатной пастой готов. Разлейте его по тарелкам, добавьте густую сметану.

Приятного аппетита!