Зеленый борщ с мясом

Ингредиенты:

Говяжье мясо на костях - 350 г

Картофель - 3 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 большой

Щавель - 2 пучка

Лук зеленый - 2 стебля

Масло растительное - 2 ст.л.

Лавровый лист - 1 шт.

Яйца - 2 шт.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Сметана - для подачи на стол

Калорийность: 142 кКал

Общее время приготовления: 2 часа.

Способ приготовления:

У меня зеленый борщ ассоциируется с весной. Но супы и борщи без мяса в нашей семье не в чести. Поэтому сегодня мы готовим зеленый борщ с говядиной. Как вы знаете, для бульона нужно брать мясо на костях, я взяла нежирную говядину.

Для зеленого борща с мясом нам понадобятся такие продукты.

Залейте говядину водой, доведите до кипения и слейте эту воду. Мясо промыть и залить чистой водой, довести до кипения, снять пену и поставить вариться на слабом огне под слегка приоткрытой крышкой. Я всегда солю бульон на этом этапе, тогда соль успевает впитаться и придать мясу вкус. Кипение должно быть средним.

Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Часть лука сразу же добавьте в бульон, а часть оставьте для обжаривания.

Картофель очистите и нарежьте кубиками. Я люблю мелко нарезать его, чтобы он успел прокипеть. Отправьте картофель в бульон к мясу с луком через час после приготовления бульона. Для тех, кто любит плотный картофель в борщ, вы можете добавить его позже.

Обжарьте лук и морковь на растительном масле.

Когда картофель станет мягким, а мясо будет полностью готово (еще примерно через 30 минут), добавьте жаркое в сковороду. Кипятите в течение 5 минут. Хорошо посолите, добавьте лавровый лист, перец.

Щавель заранее перебрать, оторвать грубые хвостики, тщательно промыть и мелко нарезать.

Добавьте щавель в сковороду после обжаривания.

Заранее отварите яйца, мелко нарежьте зеленый лук. Добавьте в борщ вареные яйца. Доведите до вкуса и сразу же выключите огонь. Дайте ему настояться в течение 10 минут. Если мне не хватает кислинки, я могу добавить щепотку лимонной кислоты.

Подавайте зеленый борщ с мясом и сметаной. Приятного аппетита.