Зеленый борщ с вешенками

Ингредиенты:

Вешенки - 500 г

Картофель - 2 шт.

Яйца - 3 шт.

Щавель - 300 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Петрушка - 30 г

Лавровый лист - 1 шт.

Вода - 1,5 л

Соль, перец - по вкусу

Калорийность: 27 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы готовим зеленый борщ на воде. Вместо мясного ингредиента мы добавляем грибы, используем вешенки, хотя при желании можно взять шампиньоны. Грибы перед добавлением в борщ следует слегка обжарить в масле на сковороде, чтобы они полностью раскрыли свой вкус. Щавель традиционно считается основным компонентом зеленого борща, овощи используются в качестве дополнительных продуктов.

Поставьте кастрюлю с водой на плиту, вскипятите, посолите, добавьте лавровый лист, перец и горошек. Картофель очистить, нарезать кубиками или соломкой, опустить в кипящую воду, варить 20-25 минут до готовности.

Снимите верхний слой с лука и моркови, натрите морковь на терке с крупными отверстиями, лук нарежьте квадратиками.

Разогрейте сковороду на плите, налейте масло, затем добавьте овощи для пассерования. Обжаривайте смесь в течение 3 минут.

Вешенки хорошо вымыть, нарезать крупными или средними кусочками.

Обжарьте грибы в течение 5 минут на отдельной сковороде, установив средний огонь. Во время жарки добавьте немного соли к грибам.

Предварительно отварите яйца до готовности, остудите, удалите скорлупу. Яйца нарежьте кубиками среднего размера.

Щавель вымыть, стебли мелко нарезать, листья немного покрупнее.

Когда картофель будет почти готов, бросьте в него грибы и овощи со сковороды, готовьте 10 минут. В самом конце добавьте яйца, щавель и петрушку, готовьте не более 5 минут. Попробуйте борщ на вкус, при необходимости посолите и поперчите, а густоту отрегулируйте сами. Доведите борщ до кипения, снимите с огня, дайте ему настояться 15 минут.

После настаивания разлейте зеленый борщ с вешенками по тарелкам.

Приятного аппетита!