Рецепты с фото » Супы » Зелёные щи из кисленицы

Зелёные щи из кисленицы

Зелёные щи из кисленицы

Ингредиенты:

Сметана - 350 г

Свиная грудинка - 400 г

Картофель - 300 г

Морковь - 100 г

Лук репчатый - 80 г

Масло растительное - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Сахар - по вкусу

Перец черный молотый - по вкусу

Лавровый лист - 3 шт.

Калорийность: 173 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Предлагаю вам рецепт щей из русской капусты, которые очень любили и до сих пор любят в России. Но, к сожалению, некоторые молодые хозяйки не умеют их готовить, потому что не знают некоторых очень простых нюансов. Именно с ними я вас сегодня и познакомлю, чтобы в будущем это замечательное блюдо заняло одно из почетных мест на вашем столе.

В разных регионах России эта квашеная капуста называется по-разному. В наших краях его всегда называли кисленица. В других - серая капуста, а в Ленинградской области им дали довольно грубое название - хряпа. В любом случае, речь идет о той же капусте, которая была нашинкована осенью с верхних листьев белокочанной капусты. Только не из самых верхних, темно-зеленых (от них получается горьковатая кислинка), а из тех, что находятся под ними - над белыми листьями вилки. Капусту шинкуют в не очень мелкую крошку, затем добавляют соль, как при квашении обычной капусты, и оставляют бродить на три дня.

Но иногда закваска получается очень кислой. Затем, перед закладкой, нужно отжать капусту от излишков рассола и отложить ее пока в сторону. А после того, как щи будут готовы, вы можете использовать их для настройки вкуса на тот, который вам нравится (если постепенно добавлять в щи отложенный рассол). Мне не очень нравится кислый вкус, поэтому в конце приготовления я добавляю немного сахара, чтобы смягчить острый вкус.

Я помню, как в детстве к нам приехала родственница из Брянской области, и мы решили угостить ее нашим супом. Она очень скептически отнеслась к этому, потому что таким продуктом кормили только крупный рогатый скот. Но мы уговорили ее попробовать, и когда она уже собиралась уходить, она попросила дать ей баночку такой капусты, чтобы приготовить дома и удивить своих подружек. Она сказала, что им это понравилось. Я просто не знаю, есть ли у них такой рецепт.

И в моей семье все его просто обожают. А осенью друзья, у которых нет дачи, выстраиваются в очередь за своей порцией сметаны, так что нам приходится готовить ее много.

Итак, давайте перейдем к главному, зачем мы сегодня собрались - мы готовим щи из сметаны.

Чтобы приготовить щи из зеленой капусты со сметаной, нам понадобятся следующие продукты.

Ингредиенты для зелёных щей из кисленицы

Мясо промываем и кладем в скороварку вместе с закваской. Налейте 2 литра воды. Мясо очень хорошо переносит кислую среду, даже становится более нежным. Немного присаливаем.

Положить в воду мясо и кисленицу

Плотно закройте крышкой и после закипания оставьте вариться на 1 час. Если у вас нет скороварки, вам придется готовить в кастрюле около 3 часов. Но обязательно следите и добавляйте кипяток до первоначального количества.

Сварить мясо с кислиницей

Через полчаса можно готовить картофель отдельно в другой кастрюле. Мы готовим картофель отдельно, потому что в кислой среде он становится очень жестким. Очистите, нарежьте мелкими кубиками и отварите в воде - около 1 литра. Посолите по вкусу.

Порезать картофель

Очистите лук и морковь. Лук мелко нарежьте, половину моркови натрите на мелкой терке, половину - на крупной.

Измельчить лук и морковь

Выключите скороварку. Охладите его, чтобы его можно было безопасно открыть. Достаньте мясо, срежьте жир и мелко нарежьте его или разомните молотком. Выложите его на сухую сковороду и разогрейте жир. Если жира недостаточно, то можно добавить 2 ст.л. растительное масло.

Положить на сковороду сало

Обжарьте морковь и лук.

Обжарить лук с морковью

Раздавите черный перец ножом.

Порезать горошины черного перца

Оставшееся мясо разобрать на волокна или порезать ножом.

Порезать мясо

Смешайте отварную капусту и картофель в большой кастрюле. Добавьте спассерованные лук и морковь. Положите черный молотый перец и лавровый лист. Мы пробуем его на вкус. Теперь вы можете придать вкусу тот вкус, который вам нравится, добавив соль, сахар или рассол. Через 2-3 минуты выключите суп и оставьте его настаиваться минимум на 1 минуту.

А если они находятся в холодильнике, то с каждым днем становятся все вкуснее. Вот такая особенность этого первого блюда.

Сварить суп

Подаем щи из зеленой капусты со сметаной с черным хлебом.

Готовые зелёные щи из кисленицы

Это очень вкусно, если у вас есть такой кусочек бекона с чесноком и свежим луком!

Рецепт зелёных щей из кисленицы

Фото зелёных щей из кисленицы


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх