Вишисуаз (французский суп)

Ингредиенты:

Лук-порей - 300 г

Лук репчатый - 1 шт.

Картофель - 250 г

Лавровый лист - 1 шт.

Мускатный орех - щепотка

Соль и перец - по вкусу

Овощной бульон - 500 г

Сливки - 200 г

Хлеб - пара ломтиков

Чеснок - 1 зубчик

Калорийность: 58 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Возьмите необходимые продукты для приготовления классического французского лукового супа Виши. Лук и картофель очистить, вымыть. Снимите верхний слой с лука-порея и также тщательно промойте его под проточной водой, особенно если он домашний, а не тепличный.

Положите кусочек сливочного масла в кастрюлю с толстым дном, добавьте мелко нарезанный лук и белую часть лука-порея. Тушите на медленном огне до мягкости, часто помешивая.

Когда оба вида лука станут достаточно мягкими, добавьте нарезанный кубиками картофель и тушите еще пару минут.

Влейте столько бульона, чтобы он полностью покрыл все овощи, добавьте лавровый лист и готовьте на слабом огне 15 минут или до полной готовности картофеля.

В это время нарежьте хлеб ломтиками, обжарьте его на сковороде до состояния тостов или подержите в духовке под верхней решеткой. Натрите каждый тост зубчиком чеснока.

Когда картофель будет готов, добавьте соль и перец по вкусу, щедрую щепотку мускатного ореха, влейте сливки. Постепенно влейте сливки.

Взбейте суп погружным блендером до однородного кремообразного состояния, отрегулируйте густоту сливками. Верните суп на плиту, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. При необходимости отрегулируйте количество соли.

Разлейте суп по порциям и подавайте виши с ароматными тостами.

Приятного аппетита.