Весенний суп с молодой крапивой

Ингредиенты:

Молодые побеги крапивы – 300 г

Картофель – 4 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Морковь – 1 шт.

Куриные яйца – 2 шт.

Растительное масло – 2 ст.л.

Соль – 2 ч.л.

Специи – 1 ч.л.

Вода – 3 литра

Калорийность: 21 кКал

Общее время приготовления: 50 мин.

Способ приготовления:

Суп из крапивы лучше всего готовить весной, когда крапива еще молодая и нежная. И нам не составит труда раздобыть это растение, так как крапива растет не только в лесу, но и в саду, в палисаднике. Мы выбираем место почище и подальше от дороги и срезаем свежие побеги на верхушках растений. Помимо крапивы для супа нам еще понадобятся 2 сырых яйца, овощи – 4 картофелины, морковь, две луковицы, а также немного растительного масла и соль со специями.

Картофель очистить и нарезать кубиками.

Кладем нарезанный картофель в кастрюлю с водой и ставим на огонь. Когда он закипит, уменьшите огонь под сковородой и готовьте в течение 10 минут.

Тем временем чистим лук и морковь и готовим из них заправку. Морковь натрите на крупной терке, лук мелко нарежьте.

Переложите нарезанные лук и морковь на сковороду с разогретым растительным маслом и пассеруйте на слабом огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут, помешивая.

Пока овощи варятся, залейте крапиву кипятком и оставьте на 10 минут.

Через 10 минут, положите пассерованные лук и морковь в кастрюлю с кипящим картофелем.

А распаренную крапиву тщательно промываем холодной водой.

Мелко нарежьте подготовленную крапиву.

Добавьте измельченную крапиву в кипящий суп. Готовьте в течение 5 минут.

Через 5 минут влейте в кипящий суп слегка взбитые яйца и перемешайте, чтобы получились яичные хлопья. Суп солят и приправляют специями, накрывают крышкой и через 3 минуты снимают с огня. Дайте настояться еще 5-10 минут.

Горячий весенний суп с молодой крапивой подают со сметаной.