Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови

Ингредиенты:

Вода - 1,5 л

Картофель - 400 г

Лук репчатый - 120 г

Подсолнечное масло - 25 г

Нут - 100 г

Морковь - 150 г

Манная крупа - 1 ст.л.

Пшеничная мука - 1,5 ст.л.

Укроп - по вкусу

Петрушка - по вкусу

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

Перепелиное яйцо - 1 шт.

Калорийность: 52 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Сегодня у нас вкусный вегетарианский суп с нутом и морковными фрикадельками на домашний обед или, может быть, на ужин. Да, это необычно, потому что мы привыкли к тому, что фрикадельки должны быть мясными, но иногда хочется побаловать своих домочадцев легким супом, который понравится не только вегетарианцам.

Чтобы приготовить вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови, возьмите эти продукты.

Поскольку главное в супе - это фрикадельки, давайте начнем с их приготовления. Для того чтобы нут быстрее разварился до готовности, желательно залить его холодной водой на пару часов. Затем хорошо промойте и готовьте, пока нут не станет мягким. Слейте воду и остудите.

Отварите морковь до мягкости и остудите.

Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите морковь и отварной нут в чаше блендера. Вы можете измельчить его в мясорубке.

Добавьте манную крупу, пшеничную муку и перепелиное яйцо, перемешайте.

Добавьте нарезанную зелень петрушки и укропа, оставьте немного для заправки супа. Приправьте специями. Тщательно перемешайте.

Сформируйте небольшие фрикадельки.

Теперь вы можете приступить к приготовлению супа. Картофель очистить и хорошо промыть, нарезать произвольными квадратиками. Залейте водой и вскипятите. Готовьте, пока картофель не станет мягким.

Тем временем обжарьте нарезанный лук в масле до мягкости.

Когда картофель станет мягким, добавьте лук и варите.

Опустите подготовленные фрикадельки. Вскипятите суп и готовьте 3-4 минуты.

В конце добавьте укроп, петрушку, соль и молотый перец.

Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови готов. Приятного аппетита!