Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови
Ингредиенты:
Вода - 1,5 л
Картофель - 400 г
Лук репчатый - 120 г
Подсолнечное масло - 25 г
Нут - 100 г
Морковь - 150 г
Манная крупа - 1 ст.л.
Пшеничная мука - 1,5 ст.л.
Укроп - по вкусу
Петрушка - по вкусу
Соль - по вкусу
Черный молотый перец - по вкусу
Перепелиное яйцо - 1 шт.
Калорийность: 52 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Сегодня у нас вкусный вегетарианский суп с нутом и морковными фрикадельками на домашний обед или, может быть, на ужин. Да, это необычно, потому что мы привыкли к тому, что фрикадельки должны быть мясными, но иногда хочется побаловать своих домочадцев легким супом, который понравится не только вегетарианцам.
Чтобы приготовить вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови, возьмите эти продукты.
Поскольку главное в супе - это фрикадельки, давайте начнем с их приготовления. Для того чтобы нут быстрее разварился до готовности, желательно залить его холодной водой на пару часов. Затем хорошо промойте и готовьте, пока нут не станет мягким. Слейте воду и остудите.
Отварите морковь до мягкости и остудите.
Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите морковь и отварной нут в чаше блендера. Вы можете измельчить его в мясорубке.
Добавьте манную крупу, пшеничную муку и перепелиное яйцо, перемешайте.
Добавьте нарезанную зелень петрушки и укропа, оставьте немного для заправки супа. Приправьте специями. Тщательно перемешайте.
Сформируйте небольшие фрикадельки.
Теперь вы можете приступить к приготовлению супа. Картофель очистить и хорошо промыть, нарезать произвольными квадратиками. Залейте водой и вскипятите. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
Тем временем обжарьте нарезанный лук в масле до мягкости.
Когда картофель станет мягким, добавьте лук и варите.
Опустите подготовленные фрикадельки. Вскипятите суп и готовьте 3-4 минуты.
В конце добавьте укроп, петрушку, соль и молотый перец.
Вегетарианский суп с фрикадельками из нута и моркови готов. Приятного аппетита!