Вегетарианский гороховый суп
Ингредиенты:
Зеленый горошек (или желтый) - 300
Морковь - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Масло растительное рафинированное - 60 мл
Вода для вареный горох - 2 литра
Вода для супа - 1,2 литра
Соль, специи - по вкусу
Калорийность: 70 кКал
Общее время приготовления: 1 ч.
Способ приготовления:
Я хочу предложить отличный вариант вегетарианского или постного - как вам больше нравится - горохового супа. Горох - отличный источник белка, углеводов и микроэлементов, суп из него получается наваристым, густым, сытным и очень вкусным.
В качестве дополнительных ингредиентов вы можете использовать различные овощи и специи по своему вкусу. Есть варианты горохового супа с добавлением картофеля, но мне нравится гороховый суп без него, я считаю, что картофель и горох - взаимоисключающие ингредиенты, и нет смысла добавлять их друг к другу. Однако, если вам это нравится, то я не вижу в этом ничего плохого. В качестве специй советую использовать лавровый лист и "хмели-сунели" или сванскую соль, но, опять же, выбор приправ - дело вашего личного вкуса.
Чтобы приготовить вегетарианский гороховый суп, подготовьте продукты в соответствии со списком. Я использовала зеленый колотый горошек, который не требует дополнительного замачивания.
Для начала залейте горох холодной водой и варите на слабом огне в течение сорока минут с начала закипания, периодически снимая шумовкой пену.
Пока варится горошек, натрите морковь на терке, лук нарежьте кубиками. Обжарьте овощи на растительном масле, добавив специи по вкусу. Я использовала сванскую соль.
Через 40 минут горох должен полностью развариться и впитать в себя почти всю воду. Переложите его в кастрюлю, в которой вы будете варить суп (можно использовать ту же, в которой варился горошек), влейте воду, добавьте овощи и лавровый лист. Посолите и поперчите по вкусу.
Доведите до кипения и готовьте еще 10 минут.
Вегетарианский гороховый суп готов! Подавайте его к столу горячим.