Вегетарианский борщ
Ингредиенты:
Белокочанная капуста - 150 г
Картофель - 180 г
Свекла - 150 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 100 г
Сладкий перец - 100 г
Томатная паста - 50 г
Рафинированное подсолнечное масло - 50 г
Чеснок - 30 г
Яблочный уксус - 2 ст.л.
Сахар - 2 ч.л.
Соль - по вкусу
Овощной бульон или вода - 1,5 л
Калорийность: 42 кКал
Общее время приготовления: 40 мин.
Способ приготовления:
На днях я прикидывал, какое блюдо готовлю чаще всего, и вдруг обнаружил, что это борщ. Все в моей семье любят борщ, но я готовлю вегетарианский вариант для себя и для своей бабушки, она, как ни странно, очень любит этот вариант, хотя никогда не была вегетарианкой. Я тоже довольно всеяден, но мне очень нравятся вегетарианские и постные блюда. Особенно супы, и особенно вегетарианский борщ, и я готовлю его даже без добавления фасоли, тофу или грибов - только из одних овощей. Это именно тот вариант, который мы будем готовить сегодня.
Чтобы приготовить вегетарианский борщ, подготовьте продукты в соответствии со списком.
Свеклу нарезать тонкими кубиками, залить стаканом овощного бульона или воды, добавить сахар и уксус. Тушите на медленном огне 15 минут.
Пока тушится свекла, нарежьте лук и сладкий перец кусочками, морковь натрите на крупной терке. Обжаривайте овощи в разогретом масле в течение 7 минут, затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 5 минут. Можно поперчить и добавить любые специи по вкусу, например сухую аджику - это очень вкусно.
Картофель нарежьте кубиками, капусту нашинкуйте.
Доведите бульон (или воду) до кипения, добавьте в него овощную обжарку, посолите и готовьте 5 минут на среднем огне.
Затем добавьте капусту и картофель и готовьте еще 10 минут. Если вы хотите, чтобы капуста в борще была мягкой, добавьте ее раньше.
Затем добавьте тушеную свеклу вместе с бульоном и измельченным чесноком. Попробуйте посолить, посыпать сахаром и уксусом, при необходимости добавьте что-нибудь и готовьте еще 5 минут.
Вегетарианский борщ готов. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте настояться в течение 30 минут, затем подавайте к столу. Лактовегетарианцы могут добавить сметану, а веганам я советую попробовать ее с соусом из тофу.