Вегетарианские щи из квашеной капусты

Ингредиенты:

Вода — 1 л

Квашеная капуста — 150 г

Картофель — 100 г

Соль — по вкусу

Лук репчатый — 50 г

Морковь — 50 г

Помидор — 100 г

Сушеные коренья (петрушка и сельдерей) — 5 г

Подсолнечное масло — 50 мл

Калорийность: 43 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для вегетарианского щей из квашеной капусты. Вместо сушеных корней можно использовать свежие. Сегодня у меня есть смесь сушеных корней петрушки и сельдерея. Если есть корень пастернака, то вы можете добавить его.

Я не буду замачивать капусту, но промою ее несколько раз.

Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Очищенную морковь натрем на терке, а лук мелко нарежем.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте капусту и коренья.

Сразу же добавьте картофель. Давайте посолим его и поставим на огонь. Варите в течение 40 минут с начала закипания.

Тем временем обжарьте лук и морковь на подсолнечном масле.

Натрите помидор на терке, кожуру не используйте.

Добавьте помидор к поджаренным моркови и луку и обжаривайте вместе еще 7 минут, помешивая.

Добавьте жаркое в сковороду и готовьте вегетарианский капустный суп еще 15 минут.

В конце добавьте свежую или сухую зелень, поперчите. Давайте попробуем капустный суп, при необходимости - посолим по вкусу.