Вегетарианские щи из свежей капусты

Ингредиенты:

Вода — 2 литра

Капуста — 200 г

Картофель — 300 г

Морковь — 70 г

Лук репчатый — 50 г

Томатная паста — 70 г

Зелень укропа — 5 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Подсолнечное масло — 60 мл

Калорийность: 36 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для вегетарианского щей из свежей капусты. Мы используем свежую белокочанную капусту — новый урожай. Он быстро приготовится.

Капусту тонко нарежьте.

Положите его в кастрюлю и поставьте на огонь.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

Добавьте картофель к капусте, добавьте немного соли (примерно 1 ч.л., можно горкой). Позже, если потребуется, мы его закончим. Доведите до кипения — после закипания уменьшите огонь и накройте кастрюлю крышкой. Варите около 25 минут с момента закипания.

Лук и морковь очистите и подготовьте для пассерования: морковь натрите на крупной терке, а лук мелко нарежьте.

Обжаривайте лук и морковь в течение 7 минут на подсолнечном масле, затем добавьте томатную пасту и обжаривайте еще 5-7 минут, помешивая.

Добавьте пассерованные овощи в кастрюлю с картофелем и капустой. Готовьте еще 7 минут. Укроп или другую зелень вымойте, немного обсушите и мелко нарежьте.

Пробуем суп на вкус, добавляем молотый черный перец по вкусу, при необходимости солим. В конце добавьте зелень.

Вегетарианский щи из свежей капусты готовы. Приятного аппетита!