Вегетарианская окрошка на сыворотке

Ингредиенты:

Картофель (отварной, неочищенный) - 730 г

Свежие огурцы (неочищенные) - 600 г

Редис - 200 г

Зелень - по вкусу

Черная соль (индийская, вулканическая) - по вкусу

Сыворотка - 1,5-2 литра

Куркума - 0,5 ч.л.

Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

Сметана, вегетарианский майонез - по желанию

Калорийность: 32 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления вегетарианской окрошки вам понадобится вкусный рассыпчатый отварной картофель, немного свежих огурцов и редиса, а также зелень и свежая сыворотка. Укроп, петрушка или и то, и другое, неважно, главное, чтобы зелень была, и ее должно быть много.

Ключевым ингредиентом моей вегетарианской окрошки на сыворотке будет черная индийская соль. Это придаст блюду особый вкус вареного яичного желтка, который сделает готовое блюдо сытным, более насыщенным. Куркума также сыграет особую роль - она придаст небольшой желтый оттенок готовой окрошке и, конечно же, наполнит блюдо необходимым и полезным.

Вы можете заправить эту окрошку сметаной или вегетарианским майонезом.

Отварной картофель очистить, нарезать мелкими кубиками и выложить в большую миску.

Добавьте туда же очищенную, мелко нарезанную зелень, мелко нарезанные редис и огурцы. С огурцов не обязательно срезать кожицу, но если она горькая или жесткая, лучше ее снять, чтобы не испортить ни вкус, ни консистенцию окрошки.

Посолите окрошку по вкусу, добавьте куркуму и черный молотый перец. Перемешайте, чтобы получилась однородная масса, и поставьте в холодильник на час или два.

Подавать охлажденным, поливая каждую порцию вегетарианской окрошки холодной молочной сывороткой (по вкусу) и дополняя сметаной или майонезом без яйца.