Вегетарианская грибная солянка

Ингредиенты:

Растительное масло - 3 ст.л.

Лук репчатый (среднего размера) - 3 шт.

Грибы - 200-300 г

Сушеные белые или другие ароматные грибы - 25 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Черный молотый перец - 0,5 ч.л. (по вкусу)

Молотая паприка - 2-2,5 ч.л.

Горячая вода - 1,4-1,5 л

Картофель - 3 шт.

Соленые огурцы - 3 шт. (по вкусу)

Оливки/маслины или их смесь - 6 ст.л.

Томатная паста - 5 ст.л.

Лимон - 1 кружок

Соль - по вкусу

Свежая зелень - по вкусу

Молотый тмин - по вкусу

Молотый кориандр - по вкусу

Сметана - по вкусу

Калорийность: 53 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом легкого и вкусного вегетарианского маринада из грибов.

В холодное время года ничто так не согревает, как порция горячего, наваристого и ароматного супа. И вдвойне приятно, когда этот суп не только вкусный, но и легкий как для организма, так и в приготовлении.

Постная грибная солянка - это полезная и вкусная альтернатива мясной солянке. Густая и ароматная, наполненная яркими специями и красками, вегетарианская грибная солянка не уступает по вкусу и аромату традиционной и понравится как вегетарианцу, так и любому ценителю вкусной еды. Попробуй это!

Приготовьте ингредиенты в соответствии со списком.

В качестве основы солянки я использую шампиньоны и усиливаю "грибной вкус", добавляя ароматные сушеные грибы в качестве натуральной приправы. По возможности используйте белые или другие ароматные сорта грибов, или смесь из нескольких сортов, тогда в такой приправе не будет необходимости.

Промойте сухие грибы и замочите на 20-30 минут в теплой воде. Если позволяет время, можно замачивать грибы гораздо дольше, но у меня есть экспресс-вариант.

Разогрейте растительное масло, добавьте мелко нарезанный лук и щепотку соли. Обжаривайте, помешивая, в течение нескольких минут, пока лук не станет мягким.

Добавьте нарезанные грибы, чеснок, лавровый лист, паприку и молотый черный перец. Часть грибов я нарезаю мелко – для плотности и объема, а часть пластинками, для привлекательного внешнего вида.

Обжаривайте грибы в течение нескольких минут, пока они не уменьшатся в объеме. Затем влейте горячую кипяченую воду. Доведите смесь до кипения и готовьте в течение 5 минут.

Добавьте мелко нарезанные сушеные грибы, если используете, и нарезанный кубиками картофель. Снова доведите воду до кипения и готовьте еще 5 минут. При желании можно также добавить немного ароматной воды, в которой замачивались грибы. Такую воду следует тщательно слить, чтобы осадок и возможные песчинки остались на дне емкости, а затем процедить.

Добавьте нарезанные соленые огурцы, томатную пасту, кружок 1 лимона, маслины и (или) маслины.

Доведите суп до кипения, добавьте соль и специи по вкусу и готовьте еще несколько минут, пока картофель не будет готов.

Готовую солянку посыпьте рубленой свежей зеленью, при необходимости добавьте еще специй по вкусу и подавайте к столу!

Вегетарианская грибная солянка готова! Подавайте солянку с вегетарианской сметаной, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!