Вегетарианская окрошка на кефире и минералке

Ингредиенты:

Минеральная вода - 200 мл

Кефир - 200 мл

Картофель отварной - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Редис - 50 г

Зелень - 1/3 пучка

Лимонный сок - 1-2 ст.л.

Чили - 20 г

Оливки - 30 г

Соль - по вкусу

Калорийность: 38 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Окрошка, свекла или холодник - это легкие тонизирующие и бодрящие супы, без которых не обходится летняя диета во многих регионах Восточной Европы. Низкокалорийное первое блюдо подается только холодным, иногда дополнительно охлаждается кубиками льда, брошенными в тарелку. Сегодня на повестке дня: бодрящая вегетарианская окрошка на минеральной воде и кефире.

Давайте возьмем продукты по списку: предварительно отваренный картофель, фиолетовый или другой лук, оливки без косточек, сочная зелень, редис, кефир нужной жирности, минеральная вода, лимон, перец чили, соль.

Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками, срезаем несколько колец острого перца (особенно удаляем жгучие семена).

Нарезаем картофель, сваренный в мундире.

Выкладываем нарезку в просторную миску, добавьте тонкие кольца плотной, крепкой редьки.

Бросаем много рубленой зелени (подойдут укроп, петрушка, перья лука, кинза).

Сбрызните лимонным соком, положите целые или нарезанные оливки.

Влейте кефир и минеральную воду, взятые в равных пропорциях, или отрегулируйте по вкусу. Перемешайте, попробуйте на вкус, посолите.

Вегетарианскую окрошку на кефире и минеральной воде мы подаем сразу, украсив зеленью, а в тепле — кубиками льда.

Приятного аппетита!