Веганский Дим-Сам с грибами
Ингредиенты:
Пшеничная мука - 650 г
Разрыхлитель - 6 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Мука для самостоятельного приготовления - 500 г
Кокосовое молоко - 400 мл
Соль - 1 щепотка
Острый перец - 0,25-0,5 шт. (по вкусу)
Корень имбиря - 5-7 см
Чеснок - 2 зубчика
Зелень (кинза/петрушка) - 0,5 пучка
Грибы - 450 г
Рисовый уксус - 2 ст.л.
Соевый соус - 2 ст.л.
Соус чили - 2 ч.л.
Кунжутное масло - 1 ст.л.
Зеленый лук - 4 стебля
Растительное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Семена кунжута - для подачи
Соус Хойсин - для подачи
Калорийность: 304 кКал
Общее время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления:
Дим-сам с грибами — это воздушные молочные булочки с ароматной и пикантной грибной начинкой. Приготовленный на пару, дополненный острым соусом, Димсам с грибами - это обед, сытный завтрак или ужин, наполненный экзотическими вкусами и ароматами. Простой и невероятно вкусный способ разнообразить ваше повседневное меню и привнести в него яркие краски.
Сегодня я хочу поделиться с вами одним из моих любимых вариантов этого блюда – Димсам с грибной начинкой по рецепту Джейми Оливера. Это легкая и очень вкусная веганская версия классического азиатского блюда, которое понравится не только вегетарианцам, но и каждому ценителю вкусной еды! Попробуй это!
Подготовьте ингредиенты для приготовления веганского дим-сама с грибами.
Для приготовления теста вам понадобится мука для самостоятельного приготовления, то есть мука, в которой уже содержится разрыхлитель. Такую муку можно купить готовой или приготовить самостоятельно в домашних условиях из обычной пшеничной муки: смешав 650 г муки, 6 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соли и просеяв эту смесь 1-2 раза. Если соль слишком крупная и остается в сите, просто добавьте ее снова к уже просеянной муке.
В миску просейте 500 г муки, добавьте щепотку соли и влейте 1 банку (400 мл) кокосового молока. Если растительное происхождение молока не является принципиальным, то можно использовать обычное.
Смешайте ингредиенты и замесите мягкое тесто. При необходимости используйте оставшиеся 150 г муки – добавляйте ее при замесе теста и дальнейшей работе с ним.
Раскатайте тесто в колбаску и разделите ее на 12-14 равных частей. Сформируйте из кусочков теста шарики.
Для приготовления начинки разогрейте растительное масло на среднем огне. Разделите свежую зелень на листья и стебли – отложите листья для украшения блюда, а стебли нарежьте и добавьте в сковороду. Также добавьте мелко нарезанный корень имбиря, чеснок и острый перец. Обжаривайте смесь в течение 2-3 минут до золотистого цвета.
Добавьте в сковороду нарезанные грибы. Обжаривайте еще 4-5 минут, пока грибы слегка не подрумянятся.
Влейте рисовый уксус, соевый соус и соус чили. Обжаривайте, помешивая, еще около 5 минут, пока жидкость не закипит, а грибы слегка не карамелизуются.
Высыпьте грибы в миску. Добавьте нарезанную белую часть стеблей зеленого лука. Влейте кунжутное масло и перемешайте. При необходимости добавьте еще соли или острого перца по вкусу.
Раскатайте порцию (шар) теста тонко, толщиной около 0,5 см. Отступив 1-2 см от края, выложите в центр порцию начинки (примерно 1 столовую ложку).
Соедините и плотно закройте края теста.
Выложите булочки на небольшие кусочки пергаментной бумаги и поместите их в емкость для приготовления на пару.
В процессе приготовления булочки будут увеличиваться в размерах, поэтому заранее оставьте между ними свободное пространство.
Готовьте булочки на пару 12 минут, пока они не станут мягкими. Я готовлю дим-сам в мультиварке в режиме "пароварка".
Готовые булочки посыпьте поджаренными семенами кунжута, листиками свежей зелени или ломтиками нарезанного зеленого лука.
Веганский дим-сам с грибами готов!
Подавайте булочки горячими с соусом хойсин или другим острым соусом по вкусу. Приятного аппетита!