Рецепты с фото » Супы » Ватерзой

Ватерзой

Ватерзой

Ингредиенты:

Филе трески - 400 г

Мидии (по желанию) - 100 г

Морковь - 70 г

Корень сельдерея - 70 г

Картофель - 150 г

Шампиньоны - 70 г

Лук-порей - 70 г

Рыбный бульон - 1 л

Яичный желток - 1 шт.

Сливки - 150 мл

Сливочное масло - 20 г

Петрушка - 10 г

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

У воды - традиционная бельгийская похлебка, по консистенции немного гуще супа и немного тоньше каши. Это блюдо изначально готовилось из разных сортов рыбы, но в наши дни его все чаще можно встретить в ресторанах Бельгии с куриным мясом.

Я готовлю оба варианта похлебки, но мне больше нравится рыбный вариант. Похлебку можно отнести к зимним супам, наваристым, густым, ароматным. Нежное сочетание сливок с рыбным бульоном и ароматными овощами просто божественное. Суп получается легким, но сытным, готовится просто и быстро.

Мы подготовим все необходимые продукты для приготовления бельгийского супа на воде.

Ингредиенты для бельгийского супа Ватерзой

Подготовьте овощи для супа. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой.

Порезать сельдерей и морковь

Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте сельдерей и морковь до мягкости в течение 3-4 минут.

Обжарить морковь и сельдерей

Лук-порей нарезать кольцами, картофель нарезать кубиками. Шампиньоны очистим от пленки и нарежем пластинками.

Порезать лук и картофель

Добавьте лук-порей и шампиньоны в сковороду с остальными овощами и готовьте овощи еще 10 минут, помешивая.

Добавить грибы

Налейте рыбный бульон в кастрюлю. Мой рыбный бульон готовится из кубика рыбного бульона с добавлением кипятка. Выкладываем обжаренные овощи в сотейник.

Положить овощи с грибами в бульон

Добавьте туда же картофель и готовьте суп, пока картофель не будет наполовину готов, 10 минут.

Положить картофель

Затем добавьте кусочки рыбного филе и мидии. Варим суп еще 10 минут. Пробуем суп с солью.

Положить рыбу и мидии

Пока суп варится, мы приготовим заправку. Смешайте сливки с одним яичным желтком, добавьте 1 половник бульона из кастрюли и лимонный сок.

Соединить сливки, сок лимона и желток

Влейте заправку в суп, дайте супу прогреться 2-3 минуты.

ВАЖНО: суп не должен кипеть, иначе сливки свернутся! Снимите суп с огня ДО закипания.

Влить в суп сливки

Разлейте воду по сервировочным тарелкам и подавайте с багетом. Суп принято есть, макая хлеб в тарелку.

Фото бельгийского супа Ватерзой

В итоге получается невероятно нежный, ароматный и сытный суп, и трудно поверить, что по-голландски этот суп называется "кипяченая вода". Приятного аппетита!

Рецепт бельгийского супа Ватерзой


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх