Ватерзой

Ингредиенты:

Филе трески - 400 г

Мидии (по желанию) - 100 г

Морковь - 70 г

Корень сельдерея - 70 г

Картофель - 150 г

Шампиньоны - 70 г

Лук-порей - 70 г

Рыбный бульон - 1 л

Яичный желток - 1 шт.

Сливки - 150 мл

Сливочное масло - 20 г

Петрушка - 10 г

Лимонный сок - 1 ст.л.

Соль и перец - по вкусу

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

У воды - традиционная бельгийская похлебка, по консистенции немного гуще супа и немного тоньше каши. Это блюдо изначально готовилось из разных сортов рыбы, но в наши дни его все чаще можно встретить в ресторанах Бельгии с куриным мясом.

Я готовлю оба варианта похлебки, но мне больше нравится рыбный вариант. Похлебку можно отнести к зимним супам, наваристым, густым, ароматным. Нежное сочетание сливок с рыбным бульоном и ароматными овощами просто божественное. Суп получается легким, но сытным, готовится просто и быстро.

Мы подготовим все необходимые продукты для приготовления бельгийского супа на воде.

Подготовьте овощи для супа. Морковь и сельдерей нарезать тонкой соломкой.

Растопите сливочное масло в сковороде и обжарьте сельдерей и морковь до мягкости в течение 3-4 минут.

Лук-порей нарезать кольцами, картофель нарезать кубиками. Шампиньоны очистим от пленки и нарежем пластинками.

Добавьте лук-порей и шампиньоны в сковороду с остальными овощами и готовьте овощи еще 10 минут, помешивая.

Налейте рыбный бульон в кастрюлю. Мой рыбный бульон готовится из кубика рыбного бульона с добавлением кипятка. Выкладываем обжаренные овощи в сотейник.

Добавьте туда же картофель и готовьте суп, пока картофель не будет наполовину готов, 10 минут.

Затем добавьте кусочки рыбного филе и мидии. Варим суп еще 10 минут. Пробуем суп с солью.

Пока суп варится, мы приготовим заправку. Смешайте сливки с одним яичным желтком, добавьте 1 половник бульона из кастрюли и лимонный сок.

Влейте заправку в суп, дайте супу прогреться 2-3 минуты.

ВАЖНО: суп не должен кипеть, иначе сливки свернутся! Снимите суп с огня ДО закипания.

Разлейте воду по сервировочным тарелкам и подавайте с багетом. Суп принято есть, макая хлеб в тарелку.

В итоге получается невероятно нежный, ароматный и сытный суп, и трудно поверить, что по-голландски этот суп называется "кипяченая вода". Приятного аппетита!