Рецепты с фото » Супы » Украинский борщ с пампушками

Украинский борщ с пампушками

Украинский борщ с пампушками

Ингредиенты:

Свинина с мозговой костью - 800 г

Картофель - 3 шт.

Свекла - 3 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Петрушка - 1 корень

Помидоры - 6 шт.

Болгарский перец - 1 шт.

Перец чили - по вкусу

Зелень - 0,5 пучка

Чеснок - 4-5 зубчиков

Старый жир - 50 г

Соль - по вкусу

Перец ч/м - по вкусу

Капуста - 0,5 шт.

Растительное масло - для жарки

Мука - 1 ст.л.

Мука - 2 стакана, или 300 г (стакан 250 мл)

Молоко - 85 мл

Яйцо - 1 шт.

Дрожжи - 1 ч.л.

Сливочное масло - 1 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л.

Укроп - 0,5 пучка

Чеснок - 4-5 зубчиков

Растительное масло - 3 ст.л.

Вода - 1,5 ст.л.

Соль - по вкусу

Калорийность: 82 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Невозможно приготовить немного борща. Даже если вы возьмете немного всех продуктов, вам нужно положить в кастрюлю много продуктов. Но все равно борща не так много! На его запах приходят родственники, друзья, соседи. А если приготовить украинский борщ с пампушками, то борщ будет не просто съеден, он "улетит"! Я могу смело сказать, что украинский борщ - это праздник вкуса! И самое интересное, что на второй и третий день он становится вкуснее.

Я хочу предложить вам базовый вариант классического украинского борща с пампушками, хотя и с небольшими отклонениями. Для приготовления борща вам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Ингредиенты для украинского борща с пампушками

Давайте начнем с приготовления бульона. Для него мы используем свинину с мозговой костью. Желательно предварительно вымыть его и замочить на час в холодной воде, чтобы вышла лишняя кровь. Затем отправляем его в кастрюлю, в холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим полтора часа, время от времени снимая пену. Затем вы можете добавить, не нарезая, одну целую луковицу, морковь и корень петрушки. Готовьте вместе с овощами еще полчаса. Огонь все время небольшой. Бульон получился чистым и наваристым.

Положить мясо в воду

Когда мясо приготовится, мы вынимаем его и нарезаем на порционные куски.

Мясо сварить и порезать

Пока мясо варится, подготовьте овощи. Лук нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.

Измельчить лук и морковь

Лук и морковь отправляют пассероваться в растительном масле. В конце пассерования добавьте одну столовую ложку муки и пассеруйте, пока мука не приобретет светло-золотистый цвет.

Всыпать муку

Помидоры разрезают пополам и натирают на терке. Оставшуюся в руках шкурку выбрасываем.

Натереть на терке помидоры

Болгарский перец и перец чили нарезать небольшими кусочками.

Порезать перец

Свеклу нарежьте тонкими кубиками и отправьте пассероваться в растительном масле на слабом огне на 8-10 минут.

Обжарить бурак

По истечении указанного времени добавьте к свекле томатную массу, сахар и стакан горячей воды. Продолжаем тушить, не закрывая крышку, чтобы борщ не потерял свой насыщенный цвет. Тушите на медленном огне, пока свекла не будет готова.

Добавить сахар и воду

Нарежьте зелень.

Порезать зелень

У нас есть маленький кусочек старого бекона.

Подготовить сало

Чеснок отжимают через пресс. При отсутствии ступки сало и чеснок измельчают ручным блендером. Вы отправляете заправку из жира небольшими порциями, чтобы жир не забивал остальные запахи и вкус.

Соединить сало с чесноком

Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Отправляем его вариться в бульон.

Порезать картофель

Когда картофель сварится и проварится 10 минут, отправляем в борщ капусту и перец болгарский и чили. Посолите и поперчите, но совсем немного, учитывая, что в жире тоже есть соль.

Положить капусту

Еще через 10 минут отправляем в борщ тушеную свеклу, морковь и лук для пассерования, сало небольшими порциями, зелень. Настаивайте в течение 10 минут. Если вы хотите сохранить насыщенный цвет борща, не закрывайте крышку, пока он полностью не остынет.

Добавить заправку и укроп

Давайте начнем готовить пампушки, без которых немыслим настоящий украинский борщ. Для их приготовления нам понадобятся продукты, перечисленные в списке.

Ингредиенты для теста

Мы будем готовить тесто в хлебопечке. Выложите продукты в чашу хлебопечки в соответствии с инструкцией. Сначала мы кладем в миску жидкие продукты: яйцо и молоко.

Положить яйцо и молоко

А затем сухие продукты: мука, сахар, дрожжи, соль. Включите режим выпечка и замес дрожжевого теста. Это займет 1 час 50 минут. После звукового сигнала добавьте размягченное сливочное и растительное масло.

Всыпать сухие компоненты

Нежное, воздушное тесто готово!

Готовое тесто

Мы делим его на кусочки весом 45-50 грамм. Ставим их в теплое место на 20-30 минут, а затем, смазав яйцом, отправляем в духовку на 20 минут.

Слепить заготовки

Выдавите чеснок через пресс, добавьте соль, мелко нарезанный укроп, воду и масло. Смешайте это.

Соединить чеснок, масло, укроп и соль

Готовые и еще теплые пампушки полейте чесночной смесью.

Смазать пампушки чесночной смесью

Украинский борщ с пампушками готов!

Готовый борщ

Приятного аппетита!

Фото украинского борща с пампушками

Рецепт украинского борща с пампушками

А вот так выглядят пампушки в разрезе.

Готовые пампушки с чесноком


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх