Уха по-фински

Ингредиенты:

Лосось - 200 грамм;

Хребты лосося - 500 грамм;

Лук репчатый - 1 штука;

Морковь свежая -1 шт;

Сливки 10% концентрат - 1 стакан;

Лавровый лист - 1 штука;

Душистый перец - 3 штуки;

Соль - 1 чайная ложка;

Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки;

Зелень укропа - 1 пучок;

Картофель - 3 штуки;

Вода - 2 литра.

Калорийность: 42 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Существует великое множество секретов приготовления ухи: из ершей, из окуней, рыбацкой, тройной, епископской и др. У каждого рыбака будет свой "фирменный" рецепт приготовления этого специфического блюда. Несмотря на обилие рецептов, все же существует одно общее и обязательное правило: рыба должна быть свежей, без запаха. Рецепт этого рыбного супа предлагают финские рыбаки.

Для приготовления рыбного супа нужно взять филе и хребты жирной рыбы (маслята, форели или лосося), лук, морковь, картофель, сливки 10% жирности, лавровый лист, душистый перец, черный молотый перец, зелень укропа, вода и соль.

Морковь очистите и разрежьте вдоль на 4 части.

Очистите лук и разрежьте его пополам.

Положите гребни, лук, морковь, лавровый лист и душистый перец в 2 литра холодной воды.

Варите бульон в течение 40 минут, а затем добавьте кусочки филе рыбы и готовьте еще 10 минут.

Осторожно выньте рыбу и овощи, а бульон процедите.

Картофель очистите и нарежьте кубиками.

Снова доведите бульон до кипения, положите в него картофель и варите 15-20 минут.

Как только картофель станет мягким, добавьте рыбное филе, влейте сливки и посолите по вкусу. Варите суп в течение 5 минут.

Готовый рыбный суп снимите с плиты, посыпьте рубленой зеленью укропа, закройте крышкой и дайте настояться 7-8 минут.

При подаче посыпьте уху молотым черным перцем.