Украинский борщ с галушками

Ингредиенты:

Говядина на кости - 350 г

Корень пастернака - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Свекла - 1 шт.

Картофель - 3-4 шт.

Капуста белокочанная - 150 г

Масло растительное - 3 ст.л.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Перец черный молотый - 5-6 шт.

Пшеничная мука - 120 г

Куриное яйцо - 1 шт.

Соль - 2 ч.л.

Молотый кориандр - 1/2 ч.л.

Яблочный уксус - 2 ст.л.

Томатное пюре - 200 мл

Чеснок - 3-4 зубчика

Вода - 2,5 л

Калорийность: 46 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 30 мин.

Способ приготовления:

Часто хорошая хозяйка определяется умением приготовить вкусный борщ. И действительно, список ингредиентов для приготовления одного из самых популярных первых блюд довольно велик, а вкус готового блюда зависит от соблюдения нескольких нюансов, таких как: правильно подобранное мясо для бульона, набор специй, правильность приготовления овощного жаркого с помидорами. Борщ получается намного вкуснее, если вы используете домашние помидоры или томатное пюре, чем, например, томатную пасту.

Борщ с клецками получается еще более сытным и густым. Для тех, кто любит, чтобы в кастрюле "ложка стояла" - вариант с пельменями в самый раз.

Чтобы приготовить вкусный украинский борщ с варениками, подготовьте ингредиенты по списку: овощи, соль, специи, муку и яйцо для вареников, помидор, масло и яблочный уксус (для легкой приятной кислинки).

Но прежде всего нужно поставить бульон вариться. Для него нужно взять кусок жирной или нежирной говядины на костях, морковь, различные коренья - в рецепте корень пастернака. Можно также взять корень петрушки, а еще вам понадобятся специи - лавровый лист и перец горошком. Залейте продукты водой в кастрюле и доведите будущий бульон до кипения. При желании можно снять пену и продолжать варить бульон, или слить воду, и варить борщ на вторичном бульоне. На слабом огне бульон должен вариться около часа.

Пока варится бульон, не тратьте время на приготовление овощей. Белокочанную капусту вымыть и нашинковать тонкой соломкой. Если капуста жесткая, прошлогоднего урожая, то нужно сначала добавить ее в кастрюлю с бульоном - можно сделать это через час после приготовления бульона.

Картофель очистить и вымыть, нарезать кубиками или брусочками - не слишком мелкими и не слишком крупными. Когда бульон снова закипит после добавления капусты, положите в кастрюлю картофель.

Свеклу очистить и вымыть, нарезать соломкой или натереть на крупной терке.

Морковь нужно очистить или срезать верхний слой, нарезать или натереть на терке. Очистите репчатый лук и мелко нарежьте его.

Разогрейте в сковороде растительное масло, выложите овощи и обжарьте на слабом огне, помешивая.

Когда овощи слегка размягчатся, высыпьте в сковороду натертые помидоры. Если они слишком кислые, можно добавить пару щепоток сахара или не добавлять яблочный уксус - чтобы блюдо не получилось слишком кислым. Перемешайте и тушите под закрытой крышкой в течение 15 минут. Можно сразу же добавить соль и специи. В конце тушения влейте натуральный яблочный уксус и перелейте жаркое в кастрюлю.

Насыпьте в миску пшеничную муку и сделайте воронку, вбейте в нее куриное яйцо, добавьте щепотку соли.

Замесите мягкое тесто. Если муки недостаточно, то можно добавить немного.

Раскатайте тесто в длинную "колбаску" и нарежьте ее небольшими кусочками - это будущие пельмени.

Готовьте борщ до готовности картофеля, через 15 минут после добавления жаркого. За 5 минут до окончания варки бросьте клецки в кастрюлю.

Выключив газ, дайте борщу настояться под закрытой крышкой в течение 30 минут. Затем разлейте украинский борщ с клецками по тарелкам, заправьте сметаной, добавьте веточку зелени и подавайте к столу. Однако помните, что на следующий день борщ становится только вкуснее!

Приятного аппетита!