Рецепты с фото » Супы » Уха из стерляди

Уха из стерляди

Уха из стерляди

Ингредиенты:

2,5 литра на кастрюлю:

Стерлядь - 1 шт. (500 г)

Домашний петушок - 1 шт. (500 г)

Картофель - 4 шт.

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Корень петрушки - 1 шт.

Зелень укропа - 0,5 пучка

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - 5-6 шт.

Водка - 1 стакан

Соль - по вкусу

Лимон - для подачи на стол

Калорийность: 17 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Один раз Я слышал удивительное выражение: "Если это блюдо подается с водкой, то это уха, а если без, то это просто уха". Уха - блюдо русской национальной кухни, не имеющее аналогов в мире, и оно отличается от рыбных супов других национальных кухонь как по в способе приготовления (абсолютно чистый и прозрачный бульон) и в составе продуктов. Тем более, никаких заправок не добавляют - обжаренный лук с морковью и другими овощами или сливочное масло. Рыба в ухе исключительно свежевыловленная, в стерляди - живая. Для придания вкуса и аромата добавляют различные коренья, специи и травы.

Чтобы приготовить суп из стерляди в домашних условиях, нам понадобятся: стерлядь, домашний петушок-корнишон (для бульона), лук, морковь, картофель, корень петрушки, укроп, лавр, перец, водка, соль и лимон для подачи на стол.

Ингредиенты для ухи из стерляди в домашних условиях

Петушка промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту, довести до кипения, включить самый тихий огонь. Постоянно собирая пену, готовьте петушка около 2 часов.

Подготовить тушку петуха

Очистите лук, разрежьте его на четыре части, но не полностью, тогда его будет легче поймать за хвост. Добавьте лавровый лист вместе с луком.

Подготовить овощи и специи

Добавьте крупно нарезанную зелень петрушки или корень сельдерея.

Порезать сельдерей

Через несколько минут добавьте голову и хвост стерляди.

Подготовить голову и хвост

По истечении времени, необходимого для приготовления бульона, выловите петушка, коренья и рыбу, бульон процедите. Петушка разбирают, кости и кожу выбрасывают, мясо можно использовать в другом блюде или есть с удовольствием, к тому времени, когда оно будет готово, выстроится очередь из желающих))).

Добавить очищенные и нарезанные картофель и морковь добавьте в чистый бульон.

Нарезать картофель и морковь

Пока варятся картофель и морковь, очистите тушку рыбы от кожуры. У стерляди нужно только срезать шипы на спинке и очистить их по бокам. Удалите визигу или хорду, которая проходит вдоль гребня. При желании отрежьте плавники.

Удалить у рыбы плавники

Нарежьте рыбу крупными кусками. Когда картофель будет наполовину готов, добавьте рыбу, готовьте ее максимум 15 минут, постоянно собирая пену.

Порезать рыбу на куски

Добавьте стакан водки, готовьте еще 5 минут, добавьте рубленую зелень, сразу выключите плиту.

Отмерить необходимое количество воды

Подавайте суп из стерляди со стаканом льда и ломтиком лимона. Ну, просто чистое здоровье! Хорошего дня!

Фото ухи из стерляди в домашних условиях


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх