Уха из скумбрии

Ингредиенты:

Скумбрия - 1 шт.

Картофель - 2 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Помидор - 2 шт.

Морковь - 1 шт.

Вода - 1 л

Сельдерей (зелень) - 0,5 пучка (15 г)

Соль и перец - по вкусу

Лавровый лист - 3-4 шт..

Калорийность: 49 кКал

Общее время приготовления: 25 мин.

Способ приготовления:

Наваристая уха из скумбрии - идеальное горячее блюдо на обед, которое с удовольствием съедят даже дети. На приготовление уходит всего 20 минут, но если вы собираетесь приготовить суп для взрослых, то в конце варки влейте в емкость 50 мл водки, всыпьте пару раздавленных зубчиков чеснока, предварительно очищенных и промытых, а также пару кусочков перца чили - для остроты вкуса и дайте супу распариться под крышкой. Дети не приветствуют такие добавки, а водка им вообще противопоказана.

Мне нравится уха из скумбрии, потому что такая рыба готовится за считанные минуты, поэтому о готовности блюда нужно судить по нарезке картофеля - он должен стать мягким. Не забывайте и о зелени сельдерея - именно она придает блюду тот самый неповторимый вкус, который отличает рыбный суп от обычного рыбного супа. Кстати, многие рекомендуют добавлять в него рис для более сытного блюда, но это необязательно!

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить!

Вымойте скумбрию в воде, вскройте ей брюшко и удалите все внутренности вместе с черной девственной плевой, пройдитесь по хребту - под ним часто скапливается засохшая кровь. Тщательно промойте тушку, иначе у вас получится мутный бульон. Отделите голову и удалите жабры из головы. Еще раз промойте и нарежьте порционными кусками. Картофель, лук и морковь очистить, промыть и нарезать крупными кусочками.

Выложите все в кастрюлю или казан. Помидоры промойте, удалите ножом зеленые сердцевины, нарежьте ломтиками прямо в сковороду. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист.

Влейте теплую воду и поставьте емкость на плиту, доведя ее до кипения. Шумовкой снимите пену, уменьшите огонь до среднего и варите уху около 15 минут.

Зелень сельдерея промойте и добавьте в сковороду. На этом же этапе можно дополнить блюдо другими травами. Через 5 минут выключите нагрев. Если вы готовите для взрослых, влейте водку, добавьте чеснок или перец чили, накройте крышкой и оставьте на пару на 2-5 минут.

Выложите части рыбы и отварные овощи в глубокие сервировочные тарелки, влейте бульон и подавайте суп из скумбрии к столу.

Хорошего вам дня!